Ингредиенты:
- 10 перепелиных яиц;
- 1,5 стакана растительного масла;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 1,5 чайные ложки сахара;
- 3/4 чайной ложка сухой горчицы;
- 3-5 чайных ложек яблочного уксуса.
Как приготовить домашний майонез на перепелиных яйцах
В большую миску разбиваем перепелиные яйца (перед этим обязательно промойте их!).
Добавляем соль, сахар, горчицу.
Все хорошо перемешиваем блендером (волнистой насадкой). У вас полностью должны разойтись сахар и соль, а от горчицы не должно быть комочков. Получается примерно вот так=)
Продолжая взбивать, небольшой струйкой льем растительное масло. Не лейте слишком сильно! Взбиваем пока структура не станет гладкой, однородной и по консистенции как магазинная сметана (на фото еще взбилось не до конца – видите по бокам масло, еще немного нужно дозбить).
Теперь я откладываю блендер и добавляю яблочный уксус, потом просто все хорошо перемешиваю ложкой. При добавлении уксуса, структура майонеза станет чуть жиже.
Перекладываю домашний майонез в чистую сухую банку и убираю в холодильник.
- Время приготовления: 10 минут
Полезные советы по приготовлению и использованию майонеза из перепелиных яиц
Перепелиные яйца должны быть свежие. При покупке обязательно смотрите срок изготовления и хранения.
Количество яблочного уксуса я написала от 3 до 5 ложек – тут все зависит от вашего вкуса и для чего вы готовите майонез. Я люблю покислее и кладу 4-5 чайных ложек, но кому-то и 3 может показаться много. Так что, добавляйте по 1 чайной ложки и каждый раз после перемешивания пробуйте.
Если в домашний майонез добавить пару ложек тертого пармезана (можно купить уже тертый в банках), то у него появиться приятный сырный запах – подходит как соус к мясу, заправку в салаты или чтобы намазать бутерброд (например: хлеб, соус с сыром, лист салата и помидор).
