Домашний майонез

на фото Домашний майонез на фото Домашний майонез

В моей семье все любят майонез. Но, я последнее время я начала замечать, что у магазинного майонеза вкус от сезона к сезону становиться все хуже, вредных добавок много, да и цены на него «кусаются». Поэтому я решила сделать майонез сама. И оказалось, что это очень даже просто!

Ингредиенты:

  • 1 яйцо;
  • 1 неполная чайная ложка сухой горчицы;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 3 чайные ложки яблочного уксуса (я беру его он мягче, если берете обыкновенный берите где-то 1 чайную ложку);
  • 200 грамм подсолнечного или кукурузного масла без запаха.

Как приготовить домашний майонез

Главный секрет удачного майонеза в том, чтобы все ингредиенты были примерно одинаковой температуры (либо теплые, либо холодные). Но для густого майонеза нужно брать холодные продукты – из холодильника. Это где-то 12 градусов. Майонез получается густым из-за того, чтоб масло в охлажденном состоянии лучше смешивается с остальными продуктами.

  1. Итак, приступим. Яйцо берем и очень хорошо моем его с мылом или моющим средством, чтобы на нем не остались бактерии. Затем кладем в миску: яйцо, горчицу, соль, перец, сахар и перемешиваем. Для перемешивания лучше воспользоваться блендером или кухонным комбайном, а насадку выбирайте для размешивания - волнистую.

  2. Затем начинаем аккуратно и не торопясь вливать масло по капле, а затем тоненькой струйкой (я немного добавила горчичное холодного отжима, поэтому у майонеза получился очень красивый и насыщенный цвет). В конце этой процедуры, майонез должен стать густым. Если у вас не получилось, то либо масло было слишком теплое, либо его было мало. Если его было мало, то добавьте еще грамм пятьдесят.

  3. В конце добавляем уксус. Он немного осветляет наш майонез и придает его вкусу приятную кислинку. Можно также добавить немного сока лимона, но после выжимки его лучше процедить, чтобы волокна не попали в продукт. Также можно по вкусу добавить соль, перец, укроп, любые добавки!
    Данный майонез получается не только очень вкусным и нежным, но и полезным! В нем только натуральные продукты и совершенно никакой химии! Его можно использовать для салатов, приготовления выпечки и вторых блюд! Только если делаете для приготовления блюд на огне, то берите масло подсолнечного, а не кукурузное.

Полезные советы по приготовлению майонеза:

- многие не делают  майонез, потому что бояться сальмонеллеза. Тут нужно уточнить – сальмонеллы не живут внутри яиц, а только на скорлупе, так что когда покупаете яйца, возьмите себе за правило всегда их мыть с моющим средством. Также не используйте для майонеза яйцо с трещинами или дефектами. Ну и для самых осторожных, если все это вас до конца не убедило, то покупайте перепелиные яйца, сальмонеллы в них не живут;
- растительные масла для приготовления майонеза можно использовать разные, но для основы все-таки лучше брать кукурузное или растительное, если оливковое, то не Extra Olive Vergin (первого отжима), майонез из него будет горчить, но если добавите его 1/10, то от этого выиграет не только вкус, но и цвет;
- если масла нальете слишком много (процентов на 50%), то майонез может свернуться, так что не жадничайте:)
- лимонный сок и уксус добавляйте в конце, а то сложно будет взбить, так как они разъедают;
- горчицу берите лучше сухую, в ней нет консервантов;
- если хранить яйца вверх тупым концом, они дольше не портятся.

Дополнительная информация

  • Время приготовления: 10 минут
  • Сложность приготовления: для новичков
  • Оборудование: Блендер
  • Кухня народов мира: французская

Другие материалы в этой категории:

Для связи: тел 8.917.446.8790, a-rating(собачка)mail.ru
При копировании материалов или фото, активная ссылка на сайт и указание авторства - ОБЯЗАТЕЛЬНЫ! Copyright © 2012-2016.
Яндекс.Метрика Счетчик PR-CY.Rank Protected by Copyscape Duplicate Content Checker Рейтинг@Mail.ru