Домашняя лапша с добавлением ржаной муки, крапивы и одуванчика

Домашняя лапша с добавлением ржаной муки, крапивы и одуванчика

Домашняя лапша с добавлением ржаной муки, крапивы и одуванчика Домашняя лапша с добавлением ржаной муки, крапивы и одуванчика Отчаянная домохозяйка

Этот простой рецепт супа, часто выручает меня зимой, когда витаминов не хватает и силы организма уже на исходе. Всем известно, что крапива и одуванчик – это просто кладезь всех необходимых витаминов и микроэлементов. Но, кроме того, они дают супу очень красивый цвет и вкус. Получается витаминолечение и цветотерапия одновременно! А ржаная мука в лапше усиливает ее вкус и делает тесто более стойким (оно не так разваривается, даже при повторном кипячении!).


Ингредиенты для лапши:
- 1 стакан сушеных листьев крапивы и одуванчика;
- 2 стакана муки (я брала 1,5 стакана пшеничной и 0,5 стакана ржаной муки);
- 1-1,5 стакана воды;
- 1 яйцо;
- 1 чайная ложка соли.

Ингредиенты бульона для супа:
- 3 литра воды;
- 300-500 граммов курицы;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- соль;
- 2 столовые ложки сушеных листьев крапивы и одуванчика;
- любые специи для супа – хоть для мясного, хоть для супа с курицей;
- 1 лавровый лист;
- любая зелень (петрушка, укроп и т.д.) лучше свежая, если свежей зелени нет, можно использовать сушеную.

Шаг 1. Как сделать домашнюю лапшу.
Берем сушеные листья крапивы и одуванчика и начинаем руками их разминать. Наша цель, чтобы они размололись на мелкие кусочки. Если встречаются жесткие листья и ветки, убирайте их в сторону. Замачиваем в холодной воде размельченные листья крапивы и одуванчика, и даем постоять минут 15, чтобы они размякли. Вода должна быть чуть теплой или холодной, иначе они заварятся, толку витаминного от них будет меньше, да и цвет станет ржавым.

Начинаем месить тесто. Насыпаем муку, в центре делаем углубление и выливаем туда яйцо, добавляем соли. Размоченную зелень выливаем в тесто прямо с водой. Начинаем месить тесто. Добавляем воды, чтобы тесто было равномерным и не сухим. Чем тщательнее вы вымешиваете тесто, тем лучше его консистенция. Затем тесто, перекладываем в чистый полиэтиленовый мешок и убираем в холодильник примерно на час.
Делаем тесто на лапшу 

По прошествии времени, достаем тесто из холодильника и выкладываем его на доску, на которой мы будет его катать. Тесто после холодильника становится влажным, поэтому обсыпаем его мукой и начинаем выкатывать плоскую лепешку. Чем тоньше, тем лучше. Если у вас есть лапшерезка, то можно тесто порезать практически сразу, если лапшерезки нет, то дайте тесту немного подсохнуть (но не сильно!).
Катаем из теста лепешку
Затем скатайте тесто в рулет и начинайте шинковать (лучше не очень мелко).
Режем лапшу
Все что порежете, разложите не очень плотно и дайте подсохнуть – наша лапша готова. Того, что мы сделали, хватит на несколько раз!
Даем лапше немного подсохнуть
Если на нарезку тонкой лапши у вас нет времени, то можно тесто порезать на ромбики или квадратики.

Шаг 2. Варим суп с лапшой.
Наливаем воды и варим курицу около часа, первый закипевший бульон лучше слить, тогда следующий бульон будет прозрачным. Когда второй бульон закипит, убавьте кастрюлю и прикройте (не плотно, чтобы не убежало) крышкой. Пусть курица поварится около часа.
Тем временем, порежьте лук и морковь.
Минут за 10 до того, как курица сварится, кидайте морковь и лук. И так пусть они варятся минут 10. Затем, посолите бульон, киньте зелень и специи, а затем лапшу. Время варки самой лапши зависит от ее толщины и от интенсивности кипения. В среднем это 3-5 минут. Когда запустите лапшу, бросьте также лавровый лист. Если кинуть его раньше, он переварится и у супа уже не будет такого аромата. Перед приготовлением, выньте лаврушку.
Итак, наш суп готов. Достаньте мясо и порежьте его на кусочки, разложите по тарелкам. Разлейте суп. В суп также можно добавить столовую ложку сметаны или майонеза. Вкус будет более «мягким».

Полезный совет:

- не переборщите со ржаной мукой, иначе тесто для лапши будет «ломким».

Дополнительная информация

  • Время приготовления: 1,5 часа
  • Сложность приготовления: средняя сложность

Другие материалы в этой категории:

Для связи: тел 8.917.446.8790, a-rating(собачка)mail.ru
При копировании материалов или фото, активная ссылка на сайт и указание авторства - ОБЯЗАТЕЛЬНЫ! Copyright © 2012-2016.
Яндекс.Метрика Счетчик PR-CY.Rank Protected by Copyscape Duplicate Content Checker Рейтинг@Mail.ru