Ингредиенты:
- - 0,5 килограмма горбуши (у меня голова, часть брюшек и хвост);
- - 3-4 литра воды;
- - 3/4 стакана пшенной крупы (или шлифованного риса);
- - 2 средние картошки;
- - 2 средние морковки;
- - 1 крупная луковица;
- - 1,5 столовые ложки без горки соли;
- - 1 столовая ложка Прованских трав или приправа для рыбы (такие смеси продаются, но если что их состав такой – майран, розмарин, базилик, чабер, орегано, мята перечная);
- - 1 столовая ложка сушенного укропа;
- - щепотка сушенного имбиря;
- - 2 средних лавровых листа.
Как сварить уху из голов горбуши
Воду довести до кипения, бросить рыбу и варить минут 10. Варим на среднем огне. Кипеть должно, но не очень интенсивно. Можно не до конца накрыть крышкой, но не полностью, иначе будет убегать. Обязательно снимайте пену, иначе бульон будет мутным! В конце варки, бульон попускаем через сито и опять ставим на газ.
Потом бросить в уху крупу и тертую на терке морковь. Варить минут 10.
Затем бросаем нарезанную мелкими кубиками картошки, сушенный укроп, имбирь. Солим. Варим до готовности картошки. Минуты за 2 до выключения кастрюли, добавляем прованские травы, лавровый лист.
Из готового супа достаем лавровый лист, суп накрываем крышкой и даем постоять минут 5-10. Тогда он становится ароматнее и наваристее. Рыбу лучше подавать на отдельной тарелке.
- После приготовления вы получите 6-8 порций
- Время приготовления: 1 час
Перед приготовлением ухи, голову горбуши промойте, удалите глаза и жабры. Это важно, иначе суп будет горчить, кроме того, жабры чистят воду, поэтому в них много вредных веществ!.
