Ингредиенты:
- 2 стакана молока;
- 2 яйца;
- 5,5 столовых ложек сахара;
- 50 грамм сливочного масла;
- щепотка соли;
- 4 столовые ложки кукурузного крахмала;
- 1 грамм ванилина.
Указанное количество ингредиентов на не очень большой торт (мне хватает впритык промазать 2 коржа для торта 26 см в диаметре). Если торт большой и коржей много – удвойте.
Как приготовить Заварной крем
В яйца добавляем кукурузный крахмал, соль и все хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
В молоко добавляем сахар и ставим на огонь, помешивая, чтобы не убежало. Как закипит, убираем в сторону и тонкой струйкой по чуть-чуть вливаем молоко в яичную смесь не переставая мешать. Это делается, чтобы яйцо не свернулось.
Теперь кастрюльку с заварным кремом ставим на очень маленький огонь и постоянно мешаем (я мешаю венчиком). Крем начнет густеть. Тут нужно не пересмотреть – если крем закипит, он свариться. Нужно просто чтобы он стал густым. Как увидите нужную консистенцию – быстро выключайте, сливайте в другую кастрюлю или чашку, ставьте в раковину с очень холодной водой, не переставайте мешать, потому что дно у кастрюли горячее и крем может свернуться.
Как крем остынет, добавляем мягкое сливочное масло и ванилин. Все хорошо взбиваем блендером и убираем в холодильник. Там крем загустеет и станет нежным и легкой кремистой текстуры. Готовый Заварной крем можно использовать для тортов и пирожных, а можно подавать его с ягодами в виде десерта или подавать к творогу, тогда дети съедят его наверняка=)
Заварной крем можно подавать в чашках к блинам или к булочкам
Крем получается легким и совсем не жирным. Его вкус очень хорошо подчеркивают шоколадные бисквиты и получается красиво и контрастно. В прослойку торта можно добавить консервированные фрукты, получится еще и легкая фруктовая нота. Очень вкусно!
Везде советуют добавлять в крем либо муку, либо простой крахмал. На собственном опыте убедилась, что это не правильно. Мука дает тяжелый мучной привкус, а простой крахмал не дает легкости, часто бывают комочки. Поэтому лучше брать кукурузный крахмал. Как я уже писала сверху он улучшает вкус и консистенцию заварного крема.
Для перемешивания яиц и крахмала я использую волнистую насадку блендера, а в конце еще жидкость пропускаю через ситечко. Тогда точно комочков не будет.
- После приготовления вы получите 1 порция
- Время приготовления: 15 минут
Кроме того, я еще делаю Заварной шоколадно-кофейный крем. Ниже рецепт. Технология такая же, только какао и кофе добавляю на первом этапе в молоко вместе с сахаром. Этот крем также можно использовать для тортов или в виде десерта, только вместо фруктов лучше берите орехи. Получается очень вкусно!
Заварной шоколадно-кофейный крем
Ингредиенты:
- 2 стакана молока;
- 1 стакан сахара;
- 3 чайные ложки с большой горкой какао;
- 2 чайные ложки растворимого кофе;
- 50 грамм сливочного масла;
- 2 яйца;
- 4 столовые ложки кукурузного крахмала;
- 1 грамм ванилина.Если не смотря на все ваши старания крем свернулся – попробуйте сделать так «Что делать если свернулся крем>>>».
