Ингредиенты:

Ингредиенты для фарша:

• 500 грамм мясного фарша (у меня был из индейки с добавлением куриного жира, пропорции делайте на вкус);
• 1-2 крупные луковицы (по объему должно получиться примерно как 1/4-1/3 фарша);
• 1 столовая ложка соли;
• 0,5 чайной ложки черного перца;
• специи 1/3 чайной ложки (смесь перцев, куркума, барбарис);
• 1 мелко размолотый лавровый лист.

Ингредиенты для теста:

• 800 грамм просеянной муки;
• 2 неполных стакана холодной воды;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 1,5 столовые ложки водки;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка с небольшой горкой сахара.

Как приготовить чебуреки

Шаг 1. Делаем тесто на чебуреки на воде.

1. Смешиваем все ингредиенты и вымешиваем тесто для однородности. Воду сразу не лейте, может оказаться много. Вылейте 1,5 стакана, размешайте. Потом если что, доливайте. Тесто должно получиться чуть водянистое, ни в коем случае не крутое! Оно должно чуть липнуть к рукам, но в тоже время быть послушным:) Я не кладу в тесто яйцо, поэтому оно получается мягким.

2. Затем тесто кладу в чистый мешок и убираю минут на 15 в холодильник.

Шаг 2. Делаем фарш для чебуреков.

3. Все ингредиенты тщательно вымешиваем. В фарш перемалываем любые специи – например смесь из разных перцев, куркумы и барбариса. Можно добавлять любые специи, которые вы любите.

   

Шаг 3. Делаем и печем чебуреки.

4. Тесто еще раз подмешиваем. Чтобы оно не прилипало, добавьте немного муки. Из теста раскатываем плоскую лепешку, берем блюдце и по его краям вырезаем лепешки. С одного бока кладем фарш и ровно его выравниваем вторым боком, следите чтобы слой фарша был не очень толстым, иначе чебуреки будут долго пропекаться.

   

Совет: Пару небольших хитростей. Можно мокрой кисточкой провести по краям чебуреков, прежде чем их защипывать, тогда они не будут раскрываться. И еще, можно по краям пройтись вилкой, тогда защипы будут более красивыми:)

5. Выпекаются чебуреки в хорошо прогретой сковородке. Масло должно покрывать чебуреки до середины.

   

6. Когда чебуреки будут готовы, лучше уложить их в кастрюлю и закрыть крышкой, тогда они будут еще мягче. И самое главное, не скупитесь и почаще меняйте растительное масло;)

   

• После приготовления вы получите 4-6 порций
• Время приготовления: 1 час 30 минуты