Чебуреки с индюшатиной и куриным жиром

Чебуреки с индюшатиной и куриным салом Чебуреки с индюшатиной и куриным салом Отчаянная домохозяйка

У каждой хозяйки свой рецепт приготовления чебуреков. Я делаю свои чебуреки из смеси фарша из мяса индюшки с куриным жиром, чебуреки получаются сочными и очень вкусными, как на фото:) Еще мне понравились чебуреки из гусиного фарша, если нет индейки - можно взять гуся.

Ингредиенты для фарша:
- 500 грамм мясного фарша (у меня был из индейки с добавлением куриного жира, пропорции делайте на вкус);
- 1-4 крупные луковицы (по объему должно получиться примерно как 1/4-1/3 фарша);
- 1 столовая ложка соли;
- 0,5 чайной ложки черного перца;
- специи 1/3 чайной ложки (смесь перцев, куркума, барбарис);
- 1 мелко размолотый лавровый лист.

Ингредиенты для теста:
- 800 грамм просеянной муки;
- 2 неполных стакана холодной воды;
- 4 столовые ложки растительного масла;
- 1,5 столовые ложки водки;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка с небольшой горкой сахара.

Шаг 1. Делаем тесто на чебуреки на воде.
Смешиваем все ингредиенты и вымешиваем тесто для однородности. Воду сразу не лейте, может оказаться много. Вылейте 1,5 стакана, размешайте. Потом если что, доливайте. Тесто должно получиться чуть водянистое, ни в коем случае не крутое! Оно должно чуть липнуть к рукам, но в тоже время быть послушным:) Я не кладу в тесто яйцо, поэтому оно получается мягким.  Затем тесто кладу в чистый мешок и убираю минут на 15 в холодильник.

Шаг 2. Делаем фарш для чебуреков.
Все ингредиенты тщательно вымешиваем. В фарш перемалываем любые специи – например смесь из разных перцев, куркумы и барбариса. Можно добавлять любые специи, которые вы любите
Делаем фарш для чебуреков

Шаг 3. Делаем и печем чебуреки.
Тесто еще раз подмешиваем. Чтобы оно не прилипало, добавьте немного муки. Из теста раскатываем плоскую лепешку, берем блюдце и по его краям вырезаем лепешки. С одного бока кладем фарш и ровно его выравниваем вторым боком, следите чтобы слой фарша был не очень толстым, иначе чебуреки будут долго пропекаться.

Пару небольших хитростей. Можно мокрой кисточкой провести по краям чебуреков, прежде чем их защипывать, тогда они не будут раскрываться. И еще, можно по краям пройтись вилкой, тогда защипы будут более красивыми:)
Делаем чебуреки
Выпекаются чебуреки в хорошо прогретой сковородке. Масло должно покрывать чебуреки до середины. 

Чебуреки выпекаем в растительном масле на хорошо прогретой сковороде
Когда чебуреки будут готовы, лучше уложить их в кастрюлю и закрыть крышкой, тогда они будут еще мягче.

И самое главное, не скупитесь и почаще меняйте растительное масло;) 

Дополнительная информация

  • Время приготовления: 1,5 часа
  • Сложность приготовления: для новичков
  • Оборудование: Мясорубка, Плита
  • Тип блюда: Обычное - на каждый день
  • Специальное праздничное: Нет

Другие материалы в этой категории:

Для связи: тел 8.917.446.8790, a-rating(собачка)mail.ru
При копировании материалов или фото, активная ссылка на сайт и указание авторства - ОБЯЗАТЕЛЬНЫ! Copyright © 2012-2016.
Яндекс.Метрика Счетчик PR-CY.Rank Protected by Copyscape Duplicate Content Checker Рейтинг@Mail.ru