Пышные "Йоркширские оладьи" на дрожжах

Пышные "Йоркширские оладьи" на дрожжах Избранное

Йоркширские оладьи Йоркширские оладьи Отчаянная домохозяйка

Как-то в руки мне случайно попалась книжка Джеймса Хэрриота «Рецепты народной Йоркширской кухни» и я была очарована простыми рецептами и интересным языком повествования. Особенно, мне понравился рецепт оладий. Правда, я его немного изменила – уменьшила количество соли и соды, добавила сахар. Дрожжевые оладьи получились очень пышными и вкусными.

Ингредиенты для оладий:
- 30 грамм свежих дрожжей или 1 столовая ложка быстрых; 
- 0,5 чайной ложка соли;
- 500 грамм муки;
- 1 литр молока пополам с водой; 
- 0,5 чайной ложки соды; 
- 8 столовых ложек холодной воды; 
- 2 яичных белка. 

Как приготовить оладьи на дрожжах

Берем 2 стакана молока и 2 стакана воды и ставим греться до 30-36 градусов. Осторожно потрогайте жидкость. Она не должна быть горячей! Теперь туда добавляем дрожжи, соль, сахар, муку и тщательно перемешиваем. Теперь накрываем нашу опару и ставим в теплое место. Я обычно ставлю на плиту, а рядом включаю 2 газовые конфорки. Только, не ставьте кастрюлю близко к огню, иначе, тесто прикипит к стенкам и дрожжи не поднимутся! Кастрюля должна быть теплой! И пусть теперь наша опара постоит где-то минут 30. 
Когда пройдет время, разбавьте соду 4 столовыми ложками холодной воды и аккуратно вмешайте в тесто. Теперь берем 2 яичных белка. Яйца должны быть из холодильника, иначе они будут плохо взбиваться! И хорошо взбейте их. Они должны увеличиться в объеме раза в 3-3,5. И аккуратно, введите яйца в тесто, перемешивая лопаткой до однородности.
Тесто для оладьев
Сковороду ставим на огонь и хорошо прогреваем ее – как для блинов. Затем смазываем сковороду растительным маслом и столовой ложкой выкладываем на нее наше тесто. Когда выкладываете оладьи, держите кастрюлю прямо над сковородой. Тесто очень «тягучее» и половина у вас может остаться на плите. А это не есть гуд;) Выпекаем оладьи - пару минут на одной стороне, и пару минут на другой, до золотистого цвета. Огонь не должен быть сильным! Перед каждой новой партией, хорошенько смазываете сковороду.
Все! Наши английские оладьи готовы! Я их подаю с вареной домашней сгущенкой. Получается очень вкусно и сытно!
Bon appetite!

Полезные советы:
- к оладьям можно подать малину с взбитыми сливками, будет просто сказочное угощение, которое понравится и детям, и взрослым!

Дополнительная информация

  • Время приготовления: 1 час
  • Сложность приготовления: для новичков
  • Оборудование: Миксер, Плита
  • Тип блюда: Обычное - на каждый день
  • Кухня народов мира: английская
Для связи: тел 8.917.446.8790, a-rating(собачка)mail.ru
При копировании материалов или фото, активная ссылка на сайт и указание авторства - ОБЯЗАТЕЛЬНЫ! Copyright © 2012-2016.
Яндекс.Метрика Счетчик PR-CY.Rank Protected by Copyscape Duplicate Content Checker Рейтинг@Mail.ru