Пирог с морским языком и картошкой

Пирог с морским языком и картошкой

Пирог с картошкой и морским языком Пирог с картошкой и морским языком

Пирог получается высоким и очень пышным. Такой не стыдно подать и на праздник. В начинке возможны любые вариации. Например, морской язык можно заменить рыбой горбушей, любой консервой (тогда берите ту, которая в масле), или рыбным фаршем. Морской язык еще называют пангасиус и телапия.

Ингредиенты:

Ингредиенты для начинки:

  • 1,5 килограмма филе морского языка;
  • 1 килограмм чищенной картошки;
  • 1 столовая ложка соли (берите по своему вкусу);
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 чайная ложка сушенного укропа;
  • 1 чайная ложка сушенного базилика;
  • немного приправы карри;
  • черный перец по вкусу.

  • Ингредиенты для теста (тесто делаем 2,5 порции):
  • 2,5 стакана молока пополам с водой;
  • 2 столовые ложки быстрых дрожжей;
  • 2 столовые ложки сахара (без горки);
  • 1 чайная ложка соли;
  • 5 столовых ложек растительного масла;
  • просеянной муки сколько возьмет (примерно будет 5-6 стаканов).

Как приготовить пирог из морского языка с картошкой"

Шаг 1. Делаем начинку из картофеля и морского языка.

  1. Картофель трем на крупной терке и отстаиваем в холодной подсоленной воде, чтобы вышел лишний крахмал. Пусть постоит минут 30. Затем картофель хорошо промываем, наливаем новой воды и варим до полуготовности (старайтесь не переварить!). Он должен быть не сильно мягким.

  2. Морской язык оттаиваем, промываем. Режем на кусочки по 2-3 сантиметра. Смешиваем морской язык с остальными ингредиентами. Все хорошо перемешиваем, чтобы соль и приправы распределились равномерно.

  3. Шаг 2. Делаем дрожжевое тесто.

  4. Молоко, сахар, соль, растительное масло разогреваем до 36 градусов, добавляем дрожжи и пару стаканов муки. Ставим в теплое место (можно кастрюлю с тестом поставить на большую миску с теплой водой). По мере того, как тесто подходит, добавляем в 3 приема муку и каждый раз подмешиваем.

  5. Шаг 3. Делаем пирог и выпекаем

  6. От теста отрезаем кусок больше половины. Из него выкатываем лепешку. Лепешка должна быть в диаметре больше формы для выпекания. Для выпекания своего пирога с морским языком я взяла форму диаметром 26 сантиметров с разъемными краями. Это очень удобно, потому как пирог из нее проще всего достать и он выходит с ровными краями:)

  7. Форму смазываем и кладем на нее нашу лепешку (края должны чуть-чуть свисать). Внутрь накладываем начинку и выравниваем. Длинные края лепешки отрезаем и добавляем их в остальное тесто. Ничего не должно в хозяйстве пропадать;)

  8. Из остального теста берем основную часть и выкатываем лепешку для верха пирога. Выкладываем лепешку на верх, лишние края отрезаем и защипываем. В середине делаем небольшую дырочку.

  9. Из остального теста делаем украшения. Я сделала косы и цветы. Косы хорошо закрывают неровные защипы.
    Сверху смазываем взбитым с добавлением воды яичным желтком.
    Выпекаем около часа в хорошо разогретой духовке.

    Все, наш пирог с морским языком готов! Он получился на славу;)

  • После приготовления вы получите 10 порций
  • Время приготовления: 3 часа

Совет:

Иногда форму смазываешь не очень хорошо и в данном случае, пирог с трудом отделяется от противня. Если такое произошло, нужно его 1-2 раза обернуть холодным мокрым полотенцем или подержать противень над паром. Затем аккуратно отделить пирог лопаткой. 

Дополнительная информация

  • Время приготовления: 3-4 часа
  • Сложность приготовления: средняя сложность
  • Оборудование: Терка
  • Тип блюда: Праздничное
  • Специальное праздничное: Нет
Для связи: тел 8.917.446.8790, a-rating(собачка)mail.ru
При копировании материалов или фото, активная ссылка на сайт и указание авторства - ОБЯЗАТЕЛЬНЫ! Copyright © 2012-2016.
Яндекс.Метрика Счетчик PR-CY.Rank Protected by Copyscape Duplicate Content Checker Рейтинг@Mail.ru