Открытый пирог с ягодами клубники и щавелем

Открытый пирог с ягодами клубники и щавелем

Открытый пирог с клубникой и щавелем Открытый пирог с клубникой и щавелем

Открытый клубничный пирог со щавелем очень вкусное летнее лакомство! Пусть Вас не пугает сочетание продуктов, получается действительно вкусно и красиво!

Ингредиенты:

Ингредиенты для начинки:
  • 700 грамм клубники;
  • 300 грамм щавеля;
  • 8-10 столовых ложек сахара (на вкус);
  • 1-2 столовые ложки без горки крахмала лучше кукурузного (не обязательно! но тогда меньше течет).

  • Ингредиенты для теста:
    Для 1-ой части
  • 3 столовые ложки муки;
  • 3 столовые ложки оливкового масла (можно растительного);
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 стакан кипятка;

  • Для 2-ой части
  • 3 желтка;
  • 1,5 чайные ложки быстрых дрожжей;
  • 5-6 стаканов муки (обязательно просейте, тесто будет легче и пористей!);
  • 1 стакан теплой кипяченой воды (примерно 36 градусов).
Для смазывания: 1 желток, 2-3 столовые ложки молока.

Как сделать открытый пирог с клубникой и щавелем

Шаг 1. Делаем заварное тесто для пирога.
  1. Тесто делать совсем не сложно и очень быстро - это Заварное дрожжевое тесто, а подробнее как делать можно посмотреть здесь>>>..

  2. Шаг 2. Делаем начинку из ягод клубники и щавеля.
  3. Клубнику моем, чистим и режем на 2-3 части. В сок, который получиться от ягод добавляем понемногу крахмал и хорошо перемешиваем. Затем добавляем это в ягоды и тоже перемешиваем, но очень аккуратно!

  4. Щавель моем, открываем стебли и режем. Нарезанный щавель на 1 минуту заливаем кипятком, затем через мелкое сито сливаем воду.

  5. Сахар смешиваем с крахмалом и засыпаем клубнику, аккуратно мешаем. Старайтесь не переусердствовать, иначе получите на выходе пюре;)

  6. Шаг 3. Как сделать открытый пирог.
  7. Берем форму (у меня с разъемными бортами диаметром 26 сантиметров), смазываем ее растительным маслом без запаха.
    Из теста раскатываем большую лепешку (больше формы, чтобы хватило на дно и на борта) толщиной примерно 0,5 сантиметров и аккуратно, чтобы не порвать ее кладем на скалку и аккуратно выкладываем в форму. Разравниваем дно. Старайтесь сильно не тянуть тесто, чтобы его не порвать! Прилепляем тесто к бортам, лишнее срезаем.

  8. На тесто выкладываем щавель, а сверху ягоды клубники (см фото внизу).
    Выкладываем на тесто щавель и клубнику

  9. Вверх боков у теста аккуратно защипываем. Они должны чуть накрыть пирог сверху.

  10. Из остатков теста делаем жгуты и прилепляем их сверху. Старайтесь лепить их немного по диагонали – так красивее;)
    Делаем пирог и смазываем его сверху

  11. Молоко смешиваем с желтком и смазываем сверху пирог, чтобы он получился румяным и красивым.

  12. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-40 минут до золотистого цвета.

  13. Когда пирог будет готов, минут на 10 накройте его полотенцем и дайте постоять, он станет мягче.
    Кушать лучше не сильно горячим, потому как начинка будет течь и будет зверски обжигающей. Хотя, если Вас это не пугает, вперед:)
    Готовый пирог

  • После приготовления вы получите 10 порций
  • Время приготовления: 3 часа

Несколько советов:

- Крахмал кладется в начинку, чтобы она не текла, но его можно и не класть. Я признаюсь делаю это не всегда. Только тогда режьте уже остывший пирог, он не будет течь.

- Щавель в принципе не обязателен. Можно вместо него добавить ягоды черной смородины. 

Дополнительная информация

  • Время приготовления: 3 часа
  • Сложность приготовления: средняя сложность
  • Оборудование: Терка
  • Тип блюда: Обычное - на каждый день, Вегетарианское
  • Специальное праздничное: Нет

Другие материалы в этой категории:

Для связи: тел 8.917.446.8790, a-rating(собачка)mail.ru
При копировании материалов или фото, активная ссылка на сайт и указание авторства - ОБЯЗАТЕЛЬНЫ! Copyright © 2012-2016.
Яндекс.Метрика Счетчик PR-CY.Rank Protected by Copyscape Duplicate Content Checker Рейтинг@Mail.ru