Открытый пирог с ягодами клубники и щавелем

Ингредиенты:

• 700 грамм клубники;
• 300 грамм щавеля;
• 8-10 столовых ложек сахара (на вкус);
• 1-2 столовые ложки без горки крахмала лучше кукурузного (не обязательно! но тогда меньше течет).

Ингредиенты для теста:
Для 1-ой части

• 3 столовые ложки муки;
• 3 столовые ложки оливкового масла (можно растительного);
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 стакан кипятка;

Для 2-ой части

• 3 желтка;
• 1,5 чайные ложки быстрых дрожжей;
• 5-6 стаканов муки (обязательно просейте, тесто будет легче и пористей!);
• 1 стакан теплой кипяченой воды (примерно 36 градусов).

Как сделать открытый пирог с клубникой и щавелем

1. Тесто делать совсем не сложно и очень быстро - это Заварное дрожжевое тесто, а подробнее как делать можно посмотреть здесь>>>..

Шаг 2. Делаем начинку из ягод клубники и щавеля.


2. Клубнику моем, чистим и режем на 2-3 части. В сок, который получиться от ягод добавляем понемногу крахмал и хорошо перемешиваем. Затем добавляем это в ягоды и тоже перемешиваем, но очень аккуратно!

3. Щавель моем, открываем стебли и режем. Нарезанный щавель на 1 минуту заливаем кипятком, затем через мелкое сито сливаем воду.

4. Сахар смешиваем с крахмалом и засыпаем клубнику, аккуратно мешаем. Старайтесь не переусердствовать, иначе получите на выходе пюре;)

Шаг 3. Как сделать открытый пирог.


5. Берем форму (у меня с разъемными бортами диаметром 26 сантиметров), смазываем ее растительным маслом без запаха.
   Из теста раскатываем большую лепешку (больше формы, чтобы хватило на дно и на борта) толщиной примерно 0,5 сантиметров и аккуратно, чтобы не порвать ее кладем на скалку и аккуратно выкладываем в форму. Разравниваем дно. Старайтесь сильно не тянуть тесто, чтобы его не порвать! Прилепляем тесто к бортам, лишнее срезаем.

6. На тесто выкладываем щавель, а сверху ягоды клубники (см фото внизу).
   

7. Вверх боков у теста аккуратно защипываем. Они должны чуть накрыть пирог сверху.

8. Из остатков теста делаем жгуты и прилепляем их сверху. Старайтесь лепить их немного по диагонали – так красивее;)
   

9. Молоко смешиваем с желтком и смазываем сверху пирог, чтобы он получился румяным и красивым.

10. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-40 минут до золотистого цвета.

11. Когда пирог будет готов, минут на 10 накройте его полотенцем и дайте постоять, он станет мягче.
    Кушать лучше не сильно горячим, потому как начинка будет течь и будет зверски обжигающей. Хотя, если Вас это не пугает, вперед:)
    

• После приготовления вы получите 10 порций
• Время приготовления: 3 часа

Несколько советов:

- Крахмал кладется в начинку, чтобы она не текла, но его можно и не класть. Я признаюсь делаю это не всегда. Только тогда режьте уже остывший пирог, он не будет течь.

- Щавель в принципе не обязателен. Можно вместо него добавить ягоды черной смородины.