Пирог "Рыбник"

Пирог "Рыбник"

Пирог "Рыбник" Пирог "Рыбник" Отчаянная домохозяйка

Мой секрет вкусного пирога Рыбник в том, что в него я кладу сыр и кориандр. Из-за сыра пирог получается совсем не сухим, а наоборот сочным, а кориандр делает его еще и ароматным, подчеркивает рыбный вкус и запах.
Сам пирог сытный и его вкусно кушать даже холодным. Этот пирог еще подают холодным к горячей ухе. Получается просто потрясающий обед!

Ингредиенты:

    Ингредиенты для начинки:

  • 1 кг горбуша без головы;
  • 100 грамм сыра (Голландский, Российский, Маасдам или др.);
  • 0,5 стакана риса;
  • 70-100 грамм репчатого лука;
  • 1 маленькая морковь;
  • 1 столовая ложка сушенной зелени базилика;
  • 0,5 чайной ложки сушенного кориандра;
  • 1/4 чайной ложки сушенного имбиря;
  • 1 столовая ложка соли (можно больше или меньше, зависит от вкуса и от соли).
  • Тесто:

  • 1, 5 стакана молока;
  • 1,5 столовые ложки дрожжей;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1,5 чайной ложки соли;
  • мука около 3-4 стаканов.

Для верха пирога:
- 1 желток;
- 1-2 столовые ложки молока;
- немного мака и кунжута.

Как сделать пирог Рыбник

Шаг 1. Делаем тесто для пирога.

  1. Молоко подогреваем до температуры 35-36 градусов, растворяем в нем сахар, соль. Добавляем растительное масло и дрожжи. Муку просеиваем несколько раз и постепенно добавляем в тесто, хорошо его вымешивая. Вымешивать нужно минут 10-15. Тесто должно получится упругим, но не сухим и чуть липнуть к рукам.

  2. Тесто ставим в теплое место примерно на 40 минут – 1 час.

    Тесто на пирог должно быть упругим

  3. Шаг 2. Делаем начинку для Рыбника.

  4. Рис промываем и пару раз отвариваем его до полуготовности – он должен быть готовым снаружи и чуть-чуть сырым внутри (доводим до кипения, кипятим несколько минут, сливаем воду и еще 1-2 раза также). В последний раз при варке добавляем мелко потертую морковь, порезанный лук и варим несколько минут. Сливаем воду и откидываем на мелкое сито, чтобы рис стек.

  5. В рис добавляем кориандр, базилик, имбирь. Сыр трем на крупной терке или режем примерно по 0,5-1 см и тоже добавляем в начинку.

  6. Горбушу отделяем от костей – нам нужно только филе. Обязательно переберите его руками, чтобы не попались кости! Рыбу мелко режем (примерно по 1 см) и добавляем в начинку, солим.

    Смешиваем рыбу с сыром

  7. Начинку с рыбой хорошо перемешиваем. Получается примерно так:)

    В начинку Рыбника добавляем рис

  8. Шаг 3. Делаем и выпекаем рыбный пирог.

  9. Когда тесто поднимется, немного его обминаем. Берем 2/3 и раскатываем в тонкий пласт. Берем форму для пирога (у меня с разъемными краями, из нее легко пирог доставать), смазываем растительным маслом. Выкладываем тесто. На тесто выкладываем начинку и хорошо ее разравниваем.

    Выкладываем на пирог начинку

  10. Раскатываем остатки теста, в середине делаем маленькой крышкой отверстие.

    В тесте делаем отверстие

  11. Пласт кладем на пирог и защипываем края, в серединку в дырочку кладем маленький кусочек, который вырезали – крышечку. Она даст пирогу дышать и начинка будет готовится равномерно.

    Сверху пирог смазываем желтком и молоком

  12. Хорошо смешиваем желток и молоко, смазываем пирог. Сверху посыпаем маком и кунжутом, отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 60-80 минут. Время приготовления зависит от высоты пирога. Если высокий, то будет готовится дольше.

  13. Готовый пирог будет золотисто-коричневого цвета.
    Когда пирог будет готов – достаньте его и смажьте сливочным маслом, тогда он долго не будет черстветь. Излишки масла промокните бумажным полотенцем, сам пирог накройте обычным полотенцем, чтобы он постоял – он станет мягче и настоится.
    Все! Наш потрясающий Рыбник готов! Приятного Вам аппетита!

    Пирог Рыбник в разрезе:)

    А так выглядит наш пирог Рыбник в разрезе:)

  • После приготовления вы получите 8 порций
  • Время приготовления: 3 часа

Дополнительная информация

  • Время приготовления: 3 часа
  • Сложность приготовления: средняя сложность
  • Оборудование: Духовка
  • Тип блюда: Калорийное
Для связи: тел 8.917.446.8790, a-rating(собачка)mail.ru
При копировании материалов или фото, активная ссылка на сайт и указание авторства - ОБЯЗАТЕЛЬНЫ! Copyright © 2012-2016.
Яндекс.Метрика Счетчик PR-CY.Rank Protected by Copyscape Duplicate Content Checker Рейтинг@Mail.ru