Медовый бисквитный торт "Цыганский барон"

Медовый бисквитный торт "Цыганский барон"

Медовый бисквитный торт "Цыганский барон" Медовый бисквитный торт "Цыганский барон" Отчаянная домохозяйка

Этот торт очень вкусный, большой и нарядный! Он с нежными бисквитными сладкими коржами и сметанным кремом с черносливом и грецкими орехами, а сверху шоколадная глазурь. На мой взгляд, чернослив очень хорошо подчеркивает вкус сметанного крема - дает ему легкую фруктовую кислинку (поэтому чернослив лучше выбирать не сильно сладких сортов) и хорошо подходит под вкус медовых бисквитных коржей.

Ингредиенты:

Ингредиенты для бисквитных коржей:
  • 4 яйца (если мелкие 2 сорта, то 5);
  • 0,5 стакана сахара;
  • 265 грамм меда (1 стакан);
  • 3 стакана муки;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 2 чайные ложки соды.
  • Для крема:

  • 1000 грамм сметаны 30% жирности;
  • 3/4-1 стакан сахара.<
  • Для начинки и украшения:
  • 200 грамм чернослива без косточек;
  • 50 грамм грецких орехов.
Для глазури:
  • 1 черный шоколад (только не пористый!);
    - немного молока.

    Для пропитки коржей:
    - 1 стакан отвара после чернослива;
    - 1 столовая ложка водки;
    - 3 столовые ложки меда.

    Как сделать медовый торт со сметанным кремом

    Шаг 1. Делаем и выпекаем медовые коржи.

    1. Яйца смешиваем с сахаром и растираем до полного растворения сахара – получается белая масса.

      Взбиваем яйца с сахаром

    2. Добавляем в яйца мед. Если мед сильно густой, то немного нагрейте его. Все хорошо перемешиваем. Солим.
      В муку добавляем соду (не гасить!) и 3 раза просеиваем через мелкое сито. Просеянную муку добавляем в яичную смесь, перемешивая чтобы не было комочков. Получается тесто как густая сметана.

      Тесто получается как густая сметана

    3. Берем форму (у меня 26 сантиметров), смазываем растительным маслом без запаха, выкладываем внутри пергаментом и его тоже смазываем маслом. Выливаем тесто в форму.

      Бисквитное тесто выливаем в форму и выпекаем

    4. Духовку разогреваем до 200 градусов. Ставим бисквит печься. Первые 15 минут духовку не открывайте. Через 15 минут убавьте до 180 градусов и начинайте постоянно следить, так как медовые бисквиты быстро подгорают. В итоге еще пеките около 20 минут. Готовность проверяйте легким надавливаем на середину – она должна быть плотной и пружинить, тут главное не переусердствовать, иначе получите в середине дырку:)
      Как бисквит будет готов, аккуратно достаем его и складываем остывать на решетку. 

      Готовый медовый бисквит остужаем на решетке

    5. Когда корж полностью остынет, разрезаем его вдоль. Не режьте горячий, он сильно крошится!
      Сами займемся черносливом и кремом.

    6. Шаг 2. Делаем крем, пропитку и начинку для торта.

    7. Чернослив перебираем, промываем. Заливаем водой и ставим на газ. Как закипит, варим 1-2 минуты и выключаем. Пусть постоит минут 5, затем достаньте чернослив и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Когда чернослив остынет, порежьте его тонкими дольками.

    8. Совет: в ингредиентах для крема торта я написала что нужно сметаны 1000 грамм. Я буру сметану в полиэтиленовых пакетах – 2 штуки по 500 грамм. Причем, чем она свежее, тем жиже, так что лучше брать ту, которой уже несколько дней. Если вы ее потрогаете, она плотная. Если у вас жидкая сметана, то ее нужно отвесить – в дуршлаг положить полотенце, на него вылить сметану и убрать ее в холодильник на несколько часов. В итоге, лишняя вода уйдет.

    9. В сметану добавляем сахар и все быстро перемешиваем. Убираем в холодильник.

    10. Совет: Имейте ввиду, чем больше сахара, тем жиже крем!

    11. Делаем медовую пропитку для торта. Берем отвар от чернослива, добавляем мед и хорошо перемешиваем. Если отвар остыл, то желательно его подогреть.

    12. Шаг 3. Делаем медовый торт и собираем его.

    13. Кладем нижнюю часть бисквита в тортницу, часто прокалываем его зубочисткой (чтобы лучше пропитался) - особенно уделите внимание сухим местам. Берем силиконовую кисточку и хорошо промазываем пропиткой торт со всех сторон, особенно хорошо мажьте бока, они жестковатые. Дайте впитаться 1-2 минуты. Пропитки может не хватить, тогда размешайте мед с водой и закончите. Торт должен быть влажным, но не мокрым!
      Затем нанесите часть крема, выложите сверху порезанный чернослив.

    14. Смазываем сметанным кремом, сверху выкладываем порезанный чернослив

    15. На чернослив нанесите еще крем (чтобы прилип верхний корж). Положите второй корж и тоже пропитайте с двух сторон его.

    16. Выкладывем второй (вверхний) корж
      Смажьте весь торт снаружи кремом и уберите в холодильник.

      Смазываем весь торт кремом

      Шаг 4. Делаем глазурь и украшаем торт.

    17. Шоколад крошим, добавляем молока и плавим на водной бане. Затем расплавленным шоколадом наносим на торт неравномерные полосы. Сверху посыпаем покрошенным грецким орехом.

    18. Глазурь еще можно легко сделать самим - Как делать глазурь я уже писала здесь>>>. Единственное, там глазури выходит много - уменьшайте порцию;)

      Наносим глазурь на торт

    19. Я еще сверху сделала украшения из крема. В крем добавила какао, получилось очень красиво. Рецепт крема из масла и сгущенки смотрите на сайте в разделе ВЫПЕЧКА - КРЕМЫ.

    20. Торт ставим на ночь, чтобы пропитался. А еще вкуснее он становится после 2 суток. Единственное, постарайтесь его чем-нибудь плотно накрыть, так как сметанный крем быстро сохнет и торт будет не таким нежным!

      Бисквитный медовый торт

    Медовый торт "Цыгаский барон"

    Совет: Бисквит можно разрезать не на 2, а на 3 части, вкус будет еще лучше, тогда сметаны нужно примерно на 200 грамм больше, и чернослива примерно столько же сколько уже положили.

    • После приготовления вы получите 12 порций
    • Время приготовления: 3 часа
    Торты
  • Дополнительная информация

    • Время приготовления: 3 часа
    • Сложность приготовления: для новичков
    • Оборудование: Блендер, Духовка, Кондитерский шприц
    • Тип блюда: Праздничное, Калорийное, Вегетарианское
    Для связи: тел 8.917.446.8790, a-rating(собачка)mail.ru
    При копировании материалов или фото, активная ссылка на сайт и указание авторства - ОБЯЗАТЕЛЬНЫ! Copyright © 2012-2016.
    Яндекс.Метрика Счетчик PR-CY.Rank Protected by Copyscape Duplicate Content Checker Рейтинг@Mail.ru