Ежевичный торт - очень вкусный!

Ежевичный торт - очень вкусный! Избранное

Ежевичный торт - очень вкусный! Ежевичный торт - очень вкусный! Отчаянная домохозяйка

Этот торт я делала на Новый год. Времени на украшения совсем не было из-за праздничных хлопот, но тем не менее, торт запомнился всем без исключения. Он очень нежный, легкий (я не про калорийность:) с фруктовыми нотами, хорошо пропитанный. Однозначно, пишу его в Избранные рецепты и буду делать еще. Обязательно попробуйте! Это не дорого и не сложно, а результат как в кондитерской класса Люкс=)

Ингредиенты:

  • 9 яиц;
  • 170 грамм муки;
  • 100 грамм крахмала (картофельный);
  • 210 грамм сахара;
  • 1 столовая ложка мака (можно больше);
  • 1/4 чайной ложки соли;
  • лимонная кислота на кончике ножа.
  • Крем:

  • 1 кг сметаны 30%;
  • 300 грамм протертой с сахаром ежевики (брала готовую);
  • 1,5 столовые ложки желатина;
  • 1 стакан кипяченной воды.
  • Для пропитки:

  • 2 стакана воды (кипяток из чайника);
  • 4 столовые ложки сиропа (я брала из Шиповника);
  • 1 столовая ложка красного вина «Изабелла» (не обязательно, но дает приятные ноты клубники).

Форма с разъемными краями диаметром 26 см.

Как сделать ежевичный торт.

Шаг 1. Печем бисквит.

Здесь почти все как в классическом бисквите, за исключением крахмала.

Он дает коржам пористость и легкость. Они лучше держат форму, правда получаются чуть суше. Но это потом исправим пропиткой. Количество сахара я тоже уменьшила, но мне показалось, что тут лишняя «сладкость» не уместна.

  1. Итак, начнем:) Очень аккуратно отделяем белки от желтков (чтобы ни капля желтка или жира не попала в белок). Белки с половиной сахара и лимонной кислотой взбиваем до мягких пиков. Желтки смешиваем с солью, маком и второй половиной сахара.

  2. Добавляем муку и крахмал, белки в несколько приемов. Аккуратно перемешиваем движениями от краев к центру.

  3. Духовку разогреваем до 200 градусов. Берем форму (у меня с разъемными краями), выкладываем пергаментом и смазываем растительным маслом без запаха. В форму выливаем жидкое тесто для бисквита.

    Тесто для бисквита выливаем в форму (застелить бумагой)
    Выпекаем примерно минут 40. Готовность проверяем спичкой или зубочисткой.

    Остужаем бисквит

  4. Готовый бисквит выкладываем остужаться на решетку. Как остынет, убираем в холодильник (чтобы потом было легче разрезать его вдоль).

  5. Шаг 2. Делаем крем для торта.

  6. Желатин разводим кипяченной водой комнатной температуры (не теплой!). Оставляем на час для набухания.
    Выливаем желатин в кастрюльку и ставим на очень медленный огонь. Греем, но не даем закипеть!!! Это важно, иначе пропадает желирующая способность!

  7. Берем ежевику протертую с сахаром. Я покупала уже готовую в магазине. Потом просто я протерла ежевику через сито, чтобы убрать косточки. Получается что-то похожее на джем.

  8. Смешиваем ежевику со сметаной
    Берем сметану. Добавляем туда ежевику и желатин. Все хорошо перемешиваем.

    Шаг 3. Собираем ежевичный торт.

  9. Достаем бисквит и разрезаем его вдоль на 3 коржа. Готовим пропитку. Смешиваем воду, сироп и вино.

    Разрезаем торт вдоль на 3 коржа

  10. Берем форму с разъемными краями в которой пекли. Кладем первый корж, хорошо пропитываем его. Выливаем часть крема, разравниваем. Берем второй корж, кладем на крем и тоже пропитываем. Выливаем еще крем и укладываем третий корж, пропитываем, выливаем остатки крема. Ставим в холодильник часов на 6-8.

    Ставим торт в холодильник пропитываться

  11. Готовый пропитанный торт достаем из холодильника. Берем острый нож и аккуратно проводим по краю формы, чтобы отделить от нее торт. Держите нож ближе к форме, иначе срежете кусок!

  12. Перекладываем торт на блюдо и украшаем. В этот раз с украшениями у меня не получилось. Торт делала 30 декабря и было очень много дел. Поэтому я просто посыпала его тертым темным шоколадом и сверху выложила маршмеллоу.
    Торт улетел вмиг. В следующий раз сделаю украшения и заново выложу фото.

Кусок ежевичного тортика=)

После готовки мне пришла идея – добавить в крем сироп черники. Тогда крем получится более красивого цвета. Потом, мне кажется, что черника улучшит вкус. Как сделаю, обязательно отпишусь что получилось!

Приятного Вам аппетита и хорошего настроения!

  • После приготовления вы получите 12 порций
  • Время приготовления: 3 часа
  • Торты

    Дополнительная информация

    • Время приготовления: 3 часа
    • Сложность приготовления: средняя сложность
    • Оборудование: Блендер, Духовка, Силиконовая кисточка, Форма
    • Тип блюда: Праздничное, Калорийное
    Для связи: тел 8.917.446.8790, a-rating(собачка)mail.ru
    При копировании материалов или фото, активная ссылка на сайт и указание авторства - ОБЯЗАТЕЛЬНЫ! Copyright © 2012-2016.
    Яндекс.Метрика Счетчик PR-CY.Rank Protected by Copyscape Duplicate Content Checker Рейтинг@Mail.ru