Творожно-сметанный торт с вишней

Творожно-сметанный торт с вишней

Торт сметано-твороженный с вишней Торт сметано-твороженный с вишней Отчаянная домохозяйка

Хочу предложить вам рецепт весьма интересного торта. Он особо понравится тем, кто с детства любит вкус пирожного картошки.
У творожно сметанного торта нежный, с легкой кислинкой, твороженный вкус, он совсем не жирный (без масла) и не очень сладкий.

Ингредиенты:

Ингредиенты для коржей:
  • 6 яиц;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 банка сгущенки (400 грамм);
  • 2 стакана сметаны (550 грамм);
  • 4 стакана муки (480 грамм);
  • 6 столовых ложек какао с горкой (можно больше, вкус будет более шоколадным и коржи темнее);
  • 2 столовые ложки крахмала;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя.
  • Ингредиенты для крема;
  • 1 пачка творога;
  • 200 грамм сметаны;
  • 0,3-0,5 банки сгущенки;
  • 300-400 грамм вишни без косточек + 100 грамм сахара (если вишни нет, можно взять клубнику, но вкус уже будет немного другим).
  • Для шоколадной глазури:
  • 1/3 пачки какао;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 0,5-0,7 стакана молока;
  • 1 плитка темного шоколада (не соленого! при варке жидкость упаривается и будет все очень соленым).
Шаг 1. Делаем и выпекаем коржи.
  1. Ингредиенты для коржей торта хорошенько смешиваем до получения однородной массы, напоминающей густую сметану.
    Тесто для коржей

  2. Затем включаем прогреваться духовку. Тем временем смазываем форму для выпечки (у меня форма в диаметре 26 сантиметров) и выливаем на нее часть теста, так чтобы толщина слоя где-то 0,5 сантиметра. Печете коржи при 190 градусов минут 15. У меня получилось 5 коржей. Если форма 20 сантиметров в диаметре, получается 7-8 коржей. При выпечке коржи пузырятся, не бойтесь - проткните это место спичкой, когда корж достанете, он спадет и станет нормальным:)

  3. Шаг 2. Делаем крем и начинку.
  4. Начинаем готовить вишню для крема. Из вишни удаляем косточки, засыпаем ее сахаром (100 гр.) и доводим до кипения (если вишня суховатая, добавьте немного воды). Затем убавляем и варим минут 5-7. Выключаем, убираем остывать. Как только остынет, сливаем получившийся сок с сиропом, а вишню будем использовать в креме. Я вишню складываю в сито и ставлю над чашкой, тогда выходит лишняя вода и торт не течет.

  5. Сметану хорошо смешиваем со сгущенкой и творогом. Слегка взбиваем. Коржи смазываем кремом.
    Смазываем коржи кремом
    Сверху крема на каждый корж выкладываем вишню – не очень плотно.
    Выкладываем вишню
    И так, корж за коржом, покрываем весь торт.

  6. Совет: после того как несколько раз делала торт, пришла к выводу, что бока торта все-таки лучше не промазывать кремом. Иначе плохо ложиться глазурь и смешиваясь с кремом дает неправильный и неравномерный цвет и консистенцию.
    Собираем торт
    Затем ставим его в холодильник.

    Шаг 3. Делаем глазурь.
  7. Все смешиваем и ставим на медленный огонь, туда же бросаем мелко наломанный шоколад. Незабываем непрерывно помешивать. Как только закипит, еще чуть убавляем и мешаем. Наша цель, чтобы расплавился сахар, и глазурь получилось равномерной консистенции. Если получается густая, добавьте еще молока. Как будет глазурь готова, снимаем с огня. Чуть остужаем – она должна быть еще теплой, но не обжигающе горячей, иначе наш крем с торта потечет. И начинаем обмазывать со всех сторон торт. Как только обмажем, сразу убираем в холодное место, чтобы с него не стекло.

  8. Шаг 4. Украшаем торт.

  9. Сверху украшаем, как душа просит – можно орехами, фруктами и т.д. Я украсила кремом – 100 грамм сливочного масла, 50 грамм сгущенки и пищевые красители (красный и зеленый). Тут еще нужно сказать, что все зависит от сгущенки. Если жидкая, может понадобится меньше. Лучше это делать на глаз. Масло должно полежать и стать мягким, иначе не взобьется и будет вода.

  10. Красители добавляем в конце. Крем делим на части и понемногу добавляем, пока не получится нужный цвет. Можно в них капнуть воды, тогда быстрее разойдутся.

  11. Можно добавить для цвета какао, тогда будет коричневого цвета. Остудить крем в холодильнике и при помощи кондитерского мешка сделать узорчики.

    Чтобы торт стал вкусным и хорошо пропитался, он должен постоять в холодильнике не менее 4 часов. А лучше ночь. На двое суток оставлять не рекомендую, сметанный крем лишнего подсохнет, так как в креме нет масла.

Торт получается с оригинальным вкусом и при разрезе выглядит красиво – крем с вишней дает неравномерные бело-розовые полосы, которые отлично смотрятся на фоне шоколадных коржей!
Вишневый торт в разрезе

  • После приготовления вы получите 12 порций
  • Время приготовления: 4 часа

Дополнительная информация

  • Время приготовления: 4 часа
  • Сложность приготовления: средняя сложность
  • Оборудование: Блендер, Духовка
  • Тип блюда: Праздничное
  • Специальное праздничное: Нет

Другие материалы в этой категории:

Для связи: тел 8.917.446.8790, a-rating(собачка)mail.ru
При копировании материалов или фото, активная ссылка на сайт и указание авторства - ОБЯЗАТЕЛЬНЫ! Copyright © 2012-2016.
Яндекс.Метрика Счетчик PR-CY.Rank Protected by Copyscape Duplicate Content Checker Рейтинг@Mail.ru