Салат-закуска из баклажан

Салат-закуска из баклажан

Предлагаю рецепт очень вкусного салата-закуски из баклажан. Зимой я люблю подавать его к макаронам, а можно просто положить его на лепешку, посыпать сыром и запечь, будет экспресс-пицца!

Ингредиенты:

  • 3,4 кг баклажаны;
  • 1,8 кг болгарский перец;
  • 0,5 кг лук;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг огурцы;
  • 2 кг помидоры;
  • 80 грамм чеснок;
  • 150 грамм соли;
  • 200 грамм сахара;
  • 250 грамм растительного масла.
Как делать:
  1. Берем баклажаны и разрезаем их вдоль. Если они старые и косточки жесткие, то косточки можно убрать, если же нет, то не убирайте, они не помешают. Баклажаны режем дольками (я режу приблизительно 3 мм), заливаем растительным маслом, уксусом, солим, добавляем сахар. Выкладываем в большую кастрюлю и варим не снимая кожуры минут 30 (если баклажаны дают мало воды, можно немного долить кипяченой, только не переусердствуйте).

  2. Затем мелко режем все остальное и добавляем в баклажаны. Варим вместе еще 20-25 минут. Минут за 10 до готовности добавляем душистый перец 30 шт, лавровый лист 8-10 шт, уксус яблочный 2 ст.ложки.

  3. Банки стерилизуем, выкладываем салат из баклажан полную банку и сверху наливаем немного растительного масла, оно не даст портиться. Закатываем банки, переворачиваем их вниз крышками и накрываем чем-нибудь теплым. Я кладу старую куртку, хорошо укутываем, чтобы они еще побольше простерлизовались. Я так оставляю на ночь.
    На следующий день достаем и радуемся жизни:)

  • Время приготовления: 3 часа
Закуски

Дополнительная информация

  • Время приготовления: 2-3 часа
  • Сложность приготовления: средняя сложность
  • Оборудование: Плита, Кондитерский шприц, Фольга
  • Тип блюда: Обычное - на каждый день, Вегетарианское

Другие материалы в этой категории:

Для связи: тел 8.917.446.8790, a-rating(собачка)mail.ru
При копировании материалов или фото, активная ссылка на сайт и указание авторства - ОБЯЗАТЕЛЬНЫ! Copyright © 2012-2016.
Яндекс.Метрика Счетчик PR-CY.Rank Protected by Copyscape Duplicate Content Checker Рейтинг@Mail.ru