Ингредиенты:
- 200 грамм лимонов (у меня 1 крупный);
- 400 мл холодной простой воды;
- 400 грамм сахара (если делаете на зиму или лимоны из-за незрелости очень кислые, для подстраховки можете увеличить до 600). Получается такая пропорция 1:2:2 или 1:2:3 если на зиму. В данном случае, я делаю немного «на сейчас», поэтому сахара беру 400 грамм.
Как сделать лимонный джем
-
Лимон режу вдоль, потом каждую часть еще вдоль – получается 4 половинки. Далее каждую половинку начинаю очень тонко резать (чем тоньше, тем вкуснее получается).
Косточки нужно все убирать, так как вся горечь из-за них. Я после того как полностью порезала весь лимон, еще раз перебираю его руками и удаляю даже самые мелкие.
-
Затем ставим остужаться в холодильник на полчаса-час. Если это не делать, то потом основа из паштета будет приставать к фольге.
-
Порезанные лимоны кладу в большую банку, заливаю водой, перемешиваю и оставляю на ночь.
-
На следующий день, выливаю лимоны с водой в кастрюлю и ставлю на умеренный огонь. Варю до тех пор, пока корочки не станут очень мягкими (попробуйте достать и аккуратно надавить пальцами, только не обожгитесь!). Если давятся легко как пюре, значит уже можно засыпать сахаром. Я варю приблизительно 10-15 минут под крышкой.
-
Засыпаем сахаром и варим еще минут 20. Все время мешаю, чтобы не подгорело!
-
Берем чистую банку ошпариваем ее водой, заливаем джем и закручивает крышку. Как остынет – убираем в холодильник. Лучше хранить перед едой там, тогда джем более густой.
Приятного аппетита!
