Ингредиенты:
- 1 килограмм свиной печени;
- 150 грамм репчатого лука;
- 200 грамм очищенных яблок кислых сортов;
- 150 грамм сливочного масла;
- черный, белый перец; соль – по вкусу.
Как сделать домашний паштет из свиной печени
Печень моем, срезаем жесткие мышцы и режем на дольки по 7-10 сантиметров. Лук режем крупными полукольцами. Яблоки лучше крупные, чистим от сердцевинки. Кожу с яблок не срезать!
Для тушения печени я беру сковороду с хорошей плотной крышкой. В сковороду складываю лук, печень, яблоки, наливаю 1-1,5 стакана воды и ставлю на сильный огонь. Как только закипит, убавляю и накрываю плотной крышкой. Еще раз повторюсь что крышка должна закрываться очень плотно, иначе кусочки печени, которые не покрыты водой будут подсыхать и эти места получатся жесткими. Вода должна покрывать печень почти целиком. Если открываете крышку чтобы проверить уровень воды или долить ее, не оставляйте надолго печень без крышки - сделали что хотели, сразу закрывайте!
Готовим свиную печень с момента закипания 50 минут.Затем шумовкой вылавливаем печень, лук и яблоки. Сверху солим и перчим. Кладем сливочное масло и протираем с помощью блендера (берите насадку с волнистыми краями) или кухонного комбайна. На худой конец, можно пару раз пропустить через мясорубку, хуже не будет. Только делать это все нужно пока печень горячая!
Ну вот, вкусный домашний паштет из свиной печени готов! Раскладываем его в баночки и убираем холодильник. Как правило, долго он не храниться;)
- После приготовления вы получите 8 порций
- Время приготовления: 1 час
Советы по приготовлению и хранению паштета:
- Если Вы стойкий человек с железной волей и собираетесь долго хранить этот вкусный паштет, сложите его в банку и сверху залейте расплавленным сливочным маслом, чтобы оно покрывало весь паштет. Если сливочного масла под рукой больше не окажется:) берите любое – оливковое, кукурузное или растительное. Главное, чтобы оно покрывало вверх паштета, иначе может начат портиться. Затем убираете у в холодильник.
