Вкусный торт "Сметанник"

Вкусный торт "Сметанник"

Вкусный торт "Сметанник" Вкусный торт "Сметанник"
Вкусный, очень мягкий и нежный торт из сметаны, который тает во рту. Отлично подойдет к любому празднику, в том числе и детскому.

Ингредиенты:

Для теста торта:
  • 500 грамм сметаны (10-15%);
  • 3 стакана муки;
  • 1 стакан сахара;
  • 200 грамм растопленного и охлажденного сливочного масла;
  • 2 яйца не мелких, 1 категории;
  • 1 грамм ванилина;
  • 1 чайная ложка соды, погасить с яблочным уксусом примерно 2 столовые ложки;
  • 1 ст ложка какао (можно не класть, тогда торт будет чисто белым).

  • Для крема:
  • 500-700 грамм сметаны (30-40%);
  • 0,5 стакана сахара.
  • Для пропитки:
  • 1-1,5 стакана апельсинового сока.
Для украшения: крошка от бисквита, орехи. Можно фрукты, шоколад и так далее.

Как сделать торт "Сметанник" пошаговый рецепт с фото

Шаг 1. Как сделать и испечь коржи для торта.
  1. Яйца взбиваем с сахаром добела, то есть сахар должен раствориться.

    Яйца смешиваем с сахаром до белого цвета

  2. Добавляем сметану, хорошо перемешиваем, затем растопленное охлажденное масло, ванилин. 

  3. Постепенно добавить муку часто помешивая. Тесто должно получиться консистенции сметаны. Добавляем какао и гашеную соду. Все хорошо перемешиваем. Комочков быть не должно!

    Хорошо мешайте тесто чтобы не было комочков!

  4. Тесто получается жидковатым, как густая сметана.

    Тесто для бисквита

  5. Некоторые пекут большой бисквит и потом режут его вдоль. Я в своих силах не была уверенна, потом бисквиты получаются очень пористыми и как их резать ума не приложу. Поэтому я смазала простую чугунную сковороду и наливали на нее тесто, равномерно распределяя по поверхности. Толщиной где-то 0,5 см.

    Распределяем тесто по сковороде и печем в духовке

  6. Печь нужно в хорошо прогретой духовке. Сколько не скажу, готовность проверяйте спичкой – если сухая, то корж готов. Достаете сковороду, аккуратно при помощи 2-х лопаток снимаете его. Крошку, которая осталась от бисквита ссыпаете в блюдце – это будет посыпка.

    Готовый корж выглядит так:)

  7. Таким образом, печем 5 коржей и кладем их остужаться.
    Первые коржи пекутся быстрее, так что не отвлекайтесь и следите внимательно! Температура при выпечки примерно 190-200 градусов.
    Лучше не класть их горячими друг на друга, могут склеиться.

  8. Шаг 2. Как приготовить крем.

    Тут нужно сделать отступление. Почему я написала что для крема требуется 500-700 грамм, это ведь довольно большой разброс. Все дело в жирности сметаны, а также будете ли вы ее отвешивать, чтобы убрать с нее лишнюю сыворотку (как это делать читайте в торте «Черный маклер»). Если сметана густая, ее уходит больше и 500 грамм вам может не хватить.
    Нужно или нет отвешивать сметану? Я в этот раз этого не делала и сметана была жиже. Если у вас есть время, то можете это сделать, хуже не будет и крем получается более густым. Только вывешивайте его в холодильнике, иначе может подкиснуть.

  9. В сметану добавляем сахар, все хорошо перемешиваем до полного растворения сахара. Я перемешивала венчиком, так как блендером при такой жирности можно довзбивать до состояния масла и начнет отслаиваться жидкость. К чему нам эти проблемы?
    При добавлении сахара, крем становиться жиже. Так что перед нанесением крема на полчаса поставьте его в холодильник.

  10. Шаг 3. Собираем торт "Сметанник".
  11. Я собираю торт не в тортнице, потому что при этом деле ужасно свинячу, так что рекомендую воспользоваться большой плоской тарелкой или подносом. Потом аккуратно переложите торт в чистую тортницу.

  12. Сортируем коржи. В низ укладываем самый неказистый:) Предварительно силиконовой кисточкой смазываем 1 сторону апельсиновым соком. Особенно старайтесь смазать края, они могут быть жестковатыми. Кладем корж смазанной стороной вниз, сверху его также смазываем и даем примерно 1-2 минуту впитаться. Далее наносим крем и равномерно его распределяем.

    Пропитываем коржи, потом выкладываем на них крем

  13. Так делаем 5 раз. То есть каждый корж должен быть пропитан апельсиновым соком с 2-х сторон и промазан кремом. В конце хорошо промазываем бока.
    Сверху посыпаем в середине орехами, а по краям бисквитной крошкой. Можно бока посыпать крошкой шоколада. Я этого не делала.

  14. Торт накрываем крышкой и убираем в холодильник. Почему надо накрывать торт крышкой? Потому что сметанный крем имеет свойство подсыхать, а крышка сохранит внутри влагу и на следующий день Вы получите свежий, нежный и хорошо пропитанный тортик:)

    Торт Сметанник в разрезе:)

  • После приготовления вы получите 12 порций
  • Время приготовления: 5 часов
Торты Приятного аппетита!

Дополнительная информация

  • Время приготовления: 5 часов
  • Сложность приготовления: средняя сложность
  • Оборудование: Блендер, или, Миксер, Терка
  • Тип блюда: Праздничное, Калорийное, Вегетарианское
  • Кухня народов мира: русская
Для связи: тел 8.917.446.8790, a-rating(собачка)mail.ru
При копировании материалов или фото, активная ссылка на сайт и указание авторства - ОБЯЗАТЕЛЬНЫ! Copyright © 2012-2016.
Яндекс.Метрика Счетчик PR-CY.Rank Protected by Copyscape Duplicate Content Checker Рейтинг@Mail.ru