Что я морожу:
- ягоды: садовая клубника, лесная ягода, малина, вишня, черная и красная смородина, крыжовник, облепиха;
- яблоки, слива;
- овощи по отдельности: помидоры, болгарский перец, баклажаны, кабачки, морковь, грибы, брюссельская капуста, брокколи и овощи в виде различных наборов, например, в таком сочетании (брокколи, кабачок, помидоры, перец, морковь, лук – это готовая основа для супа или гарнира);
- фаршированные: перец болгарский с фаршем, блины с творогом;
- пюре из помидор, кабачков, тыквы, яблок;
- сыр и молоко.
Как использую заморозку
Из замороженных ягод и фруктов делаю морсы, компоты, пироги, кладу их в десерты, йогурт, мороженное, ем просто так или мешаю с сахаром. Замороженную клубнику кладем вместо льда на Новый год в шампанское. Очень круто получается. Для этого я отбираю красивые очень спелые отборные ягоды, промываю, просушиваю и кладу в отдельный контейнер.
Замороженные овощи я добавляю в суп. Это быстро и зимой идет на ура, так как все жирное надоедает и охота что-нибудь «легкое и витаминное». Если суп нужно сделать быстро, то варю фрикадельки и бросаю овощи, за 30 минут у меня готовый вкусный обед. Также овощи просто тушу или с фаршем/мясом/птицей. Как вариант, еще взять мясо или рыбу, положить овощи и запечь в фольге. Очень вкусно, у меня, кстати, есть на сайте такой рецепт, там горбуша с овощами. Делаю на Новый год. Еще замороженные овощи у меня идут в пиццу: помидоры, перец и баклажаны. Добавляю маслины, сыр и готово! Замороженную тыкву я использую для каши с медом. Это очень вкусно! Рецепт тоже есть на сайте, обязательно попробуйте! Грибы вообще песня, хоть суп, хоть второе, хоть выпечка!
С фаршированными перцами и блинами вроде все ясно, это помогает экономить время и выручает в случае приятных нежданных гостей)))
Некоторые думаю удивились тому, что я замораживаю пюре. Сейчас объясню для чего. Пюре из помидор я добавляю для вкуса и цвета в супы, при тушении мяса, в гуляш. Если еще добавить приправу из толченного граната, и чеснок, от простого сваренного мяса за уши не оттащищь)
Пюре из яблок, тыквы и кабачков я делала для ребенка. Достал, разморозил в микроволновке и готово! Натурально и очень вкусно! Еще пюре из кабачков я использую для заправки овощных салатов, когда не хочу чтобы получилось калорийно. Добавляю еще туда немного лимонного сока и чуток оливкового масла. Вкусно! Так можно заправлять например, винегрет.
Сыра мы едим много, поэтому когда на те сыры что мы любим бывают большие скидки, я покупаю килограмма по 3-4, режу по 200-300 грамм, и морожу. Когда нужно достаю и за пару часов сыр оттаивает и у меня он свежий, как только что из магазина. Только больше полгода сыр лучше не хранить, он подсыхает и теряет свои вкусовые качества, однако, на пиццу и выпечку он подходит. Кроме того, летом сыр стоит не дорого, так как молоко не дорогое и его также можно запасти.
Каждое утро мы начинаем с йогурта и каши, поэтому молока уходит ужасно много. Но молоко я покупаю натуральное я покупаю и оно долго не хранится, а его я беру по 5-10 пакетов и замораживаю. Когда мне нужно молоко, кладу его в горячую воду и через несколько минут оно оттаивает. Таким образом, не нужно каждый день ходить за ним в магазин. То есть раз в неделю, когда мы покупаем продукты в супермаркете, я беру много молока и его мне хватает на неделю.
В каком виде замораживаю
Ягоды удобно морозить в одноразовых контейнерах с крышками. Они ставятся друг на друга и занимают мало места. Если с контейнерами обращаться аккуратно (мыть, сушить и аккуратно хранить после использования), хватает на несколько лет.
Овощи и «фаршировка» занимают места больше и я их раскладываю по мешкам. Единственное, чтобы они занимали меньше места, я их распределяю по пакету. Пакет получается как блин. А пакеты кладу один на другой. Так тоже удобно хранить – занимает мало место и все хорошо видно что лежит;)
Пюре я разливаю по силиконовым формам для кексов (у меня классические круглые и в виде цветочков), замораживаю, затем форму снимаю, а пюрешки в виде цветочков кладу в мешок, также хорошо их разравниваю по мешку, чтобы меньше занимали места.
Полезные советы по замораживанию:
- обязательно подписывайте все что вы морозите и ставьте дату, даже если вам и кажется что и так все прекрасно видно и понятно. К зиме ваша заморозка обрастет снегом и инеем и разобрать уже будет трудно. Дату тоже ставить обязательно, так как больше года никакая заморозка не храниться! Для подписей я покупаю наклейки которые продают на ценники. Они не мелкие и очень ярких цветов, подписываю, ставлю дату. Если овощи были не свои тоже указываю откуда или от кого.
- храните все по отдельным полкам – соблюдайте правило товарного соседства. Ягоды на одной полке, овощи на другой, мясо на третьей. Причем ягоды и овощи я храню на самых верхних, а мясо внизу. Зачем я так делаю? Если случится что-то непредвиденное и морозилка потечет, если мясо будет вверху и протечет на ягоды, то вы просто все выбросите. Это будет обидно, ведь затрачено много времени и сил. В случае, если ягоды будут наверху и протекут на мясо, ничего страшного не будет – мясо сполоснете, из ягод быстро сварите компот.
- не укладывайте все очень плотно. При хранении у вас появится снег и наледь и при плотной загрузке все смерзнется, чтобы что-то отковырять придется размораживать. А если и не смерзнется вдрызг, то в любом случае что-то доставать будет не удобно.
- не замораживайте мокрые и влажные продукты. Во-первых, они и так при заморозке дадут воду, во-вторых, влажные пакеты склеиваются между собой.
Вывод: после того как я пару лет замораживала продукты я подсчитала что в год я экономлю от 10 до 20 тыс рублей. Кроме того, у меня всегда есть чем накормить семью и я не боюсь что гости застанут меня врасплох. Овощи и ягоду мы выращиваем сами, а чего не хватает покупаем на ближайшем рынке у таких же садоводов, так что все получается наше и натуральное. А как же хорошо зимой испечь пирог с яблоками и лесной ягодой, сделать морс из малины и вишни, или потушить овощное рагу… Если вы решите тоже заняться заморозкой, то буду рада если поделитесь своими наблюдениями и хитростями!
Здоровья вам и вашим близким!
