Холодец на 4 видах мяса Избранное

Холодец Холодец Отчаянная домохозяйка

В последнее время в погоне за тонкой талией многие отказываются от калорийных продуктов, в том числе и от холодца, а зря! Так как он очень полезен – в нем много коллагена, который просто необходим для наших сухожилий и суставов. Злоупотреблять конечно не стоит, во всем нужна умеренность, но и отказываться от такого вкусного и полезного продукта на мой взгляд глупо. Особенно холодец рекомендуют беременным, людям с проблемами опорно-двигательного аппарата и после переломов.
Мой секрет вкусного холодца в том, что для его приготовления я использую 3-4 вида мяса. Холодец получается очень вкусным.

Ингредиенты:

  • 1 свиная рулька (примерно 1 кг.);
  • 1 свиная ножка;
  • 3 килограмма крупных говяжьих мослов, мяса на них оставить немного;
  • 1 куриная ножка;
  • 1 индюшачье крылышко (если нет, можно и куриное);
  • соль по вкусу, у меня уходит примерно 1 столовая ложка с небольшой горкой;
  • 4-5 крупных зубчиков чеснока.

Рецепт домашнего холодца

  1. Для начала мясо рекомендуют вымочить в течение 2-3 часов мясо, чтобы бульон получился прозрачнее, я честно говоря особой разницы не заметила, так что теперь этого не делаю.
    Берем большую кастрюлю, кладем туда мясо и наливаем воды выше мяса примерно на 5-8 сантиметров. Ставим кастрюлю на огонь, как закипит – убавляем чтобы чуть кипело.
    Варим примерно 5 часов. За это время вода выкипит где-то на половину. Готовность проверяем так – мясо должно легко отходить от костей.
    Достаем мясо, отделяем от костей, сам бульон солим.
    Мясо и чеснок мелко режем, хорошо перемешиваем, выкладываем в форму.

  2. Про форму скажу отдельно – я использую длинный металлический лоток, в котором запекают в духовке мясо, но можно любые формы, главное чтобы не очень глубокие, иначе доставать неудобно будет.

  3. Бульон пропускаем через сито, так как там могут оставаться мелкие косточки. И аккуратно заливаем в форму в мясо. Сильно толстый слой лучше не делать – я делаю высотой примерно 3 сантиметра. Как остынет, убираем в холодильник.
    На следующий день холодец готов!

Советы по приготовлению холодца:

- Готовый холодец покрыт слоем жира, перед подачей я жир снимаю, но заранее лучше этого не делать, так как так холодец лучше храниться, не заветривает и не портиться.
- жир с холодца можно использовать для рассыпчатого теста на мясной пирог.
- некоторые кладут в холодец морковь, мне почему-то кажется, что ее вкус в холодце получается каким-то посторонним. Если надумаете класть морковь, кладите ее ближе к концу готовки, минут за 15-20, иначе развариться в пух и прах. Еще в холодец кладут зелень и резанные кружками кусочки варенного яйца – для красоты.
- Когда будете подавать на стол холодец, лучше его перевернуть (как это у меня на фото), потому что с обратной стороны он очень красиво выглядит.
- когда будете заливать мясо бульоном, в бульон можно добавить по вкусу любые специи, но я кроме черного перца ничего не добавляю. Мне кажется у холодца и без специй замечательный вкус.
- Как правило, к холодцу подают горчицу или соус из тертого хрена.

  • После приготовления вы получите 10 порций
  • Время приготовления: 5 часов
Закуски из мяса

Дополнительная информация

  • Время приготовления: 6 часов
  • Сложность приготовления: для новичков
  • Оборудование: Плита
  • Тип блюда: Калорийное
Для связи: тел 8.917.446.8790, a-rating(собачка)mail.ru
При копировании материалов или фото, активная ссылка на сайт и указание авторства - ОБЯЗАТЕЛЬНЫ! Copyright © 2012-2016.
Яндекс.Метрика Счетчик PR-CY.Rank Protected by Copyscape Duplicate Content Checker Рейтинг@Mail.ru