Ингредиенты:
- 120 мл сока;
- 220 гр сахара;
- 1 ст.л. желатина;
- щепотка ванилина;
- 2-3 столовые ложки крахмала для обсыпки.
Как приготовить домашний зефир
Сразу готовим посуду в которой будет охлаждать зефир. Я беру стеклянную форму для выпечки диаметр 21 см. Смазываю растительным маслом, разрезаю мешок, хорошо смазываю его растительным маслом. Вторую часть мешка также хорошо смажем – им мы накроем сверху.
Сок делим на 2 части. В одну добавляем желатин и ставим набухать.
В кастрюлю наливаем остатки сока, добавляем сахар, ставим на огонь – мешаем, чтобы не пригорело. Доводим до кипения. Весь сахар должен раствориться! Кипятим на небольшом огне 1 минуту.
Желатин с соком нагреваем на медленном огне. Не кипятить!
Взбиваем сироп из горячего сока с сахаром в течение 1-2 минут. Продолжая взбивать тонкой струйкой вливаем желатин. Взбиваем примерно минут 15. Смесь для желатина станет гладкой, белой, густой, будет тянуться.
Зефир выливаем в смазанную форму, сверху накрываем смазанным мешком. Убираем в холодильник на 1,5-2 часа.
Готовый зефир достаем, выкладываем на присыпанную крахмалом доску и разрезаем на кубики. Подаем к столу!
- После приготовления вы получите 8 порций
- Время приготовления: 2 часа 30 минут
Пробовала делать зефир с разными соками. Еще понравилось с ягодным и ананасовым.
Крахмал лучше брать кукурузный. Если крахмала нет вообще – можно муку.
