Хлеб кофейный с кориандром

Хлеб кофейный с кориандром

Хлеб кофейный Хлеб кофейный Отчаянная домохозяйка

Как-то раз я прочитала, что специально для Екатерины I пекли хлеб с кофе и ржаной мукой. Мне стало очень интересно и я испекла кофейный хлеб. Ржаную муку добавлять не стала. Хлеб получился очень мягкий, пышный и ароматный. Особую пикантность хлебу дает кориандр, он замечательно подчеркивает аромат кофе, делает его более глубоким и насыщенным.
Так и хочется схватить корзинку для пикника, положить туда хлеб с кофе, сыр, паштет и взять бутылку «Бордо». А затем отправиться на природу. Расположиться под тенью большого дерева и вздыхать запах цветущей травы, слушать трель кузнечиков и наслаждаться покоем. Есть в этом что-то французское…

Ингредиенты:
- 350 мл воды;
- 15 грамм молотого кофе «Арабика»;
- 5 грамм соли (1 чайная ложка);
- 2 чайной ложки с верхом меда или 1 столовую сахара;
- 500 грамм муки;
- 1,5 чайной ложки быстрых дрожжей;
- щепотку кориандра.

Как сделать и испечь хлеб кофейный

Шаг 1. Делаем тесто для хлеба.

Воду наливаем в кастрюльку. Кладем туда сахар (или мед), соль и кофе. Ставим на средний огонь. Как только закипит, тут же выключаем и кладем кориандр. Важно! Класть его нужно в конце, иначе запах будет уже не таким.
Сваренное кофе остужаем до температуры 35-36 градусов.
Муку 2-3 раза просеиваем, добавляем в конце дрожжи и всыпаем в кофе.

Кофе сваренный смешиваем с мукой

Начинаем круговыми движениями месить тесто от краев к центру. Движения должны быть аккуратными. Не в коем случае сильно не тяните и не рвите.
Мешаем тесто пока оно не соберется в упругий шар, чуть липнущий к рукам. На это понадобиться минут 10-15.

Делаем тесто на хлеб

За это время тесто насытиться кислородом и при выпечке хлеб будет очень пышным.

Совет: Если тесто вы делаете при помощи насадки для теста комбайна, в конце достаньте и все равно 1-2 минуты руками вымесите его.

Дальше тесто ставим в тепло и оставляем примерно на 40 мину – 1 час. За это время оно должно подойти примерно в 2-2,5 раза. Дольше оставлять не стоит, начнет перекисать.

Шаг 2. Выпекаем кофейный хлеб.

Духовку прогреваем до температуры 250 градусов.
Достаем тесто и аккуратно его подмешиваем. Тесто делим пополам и выкатываем 2 батона. Можно сделать в виде классического круглого хлеба.
На лист кладем жаропрочный коврик – он не даст хлебу подгореть. На коврик выкладываем хлеб и накрываем полотенцем. Оставляем еще минут на 10-15. За это время, хлеб должен еще раз подойти:)

Из теста формируем батоны и выкладываем их на лист
На хлебе делаем насечки. Это делается вот для чего: при выпечке хлеб сильно увеличивается в размере и начинает трескаться. Делая насечки, мы тем самым направляем его и не даем некрасиво потрескаться.
Лист с хлебом ставим в духовку. Можно сбрызнуть ее стенки, тогда у хлеба получается красивая корочка;)
Выпекаем до готовности. Он должен быть красивого светло коричневого цвета.

Готовый кофейный хлеб с кориандором в разрезе

Интересный факт: готовность хлеба можно проверить постучав по его дну. Если звук глухой, хлеб готов:)

Дополнительная информация

  • Время приготовления: 2 часа
  • Сложность приготовления: средняя сложность
  • Оборудование: Духовка
  • Тип блюда: Обычное - на каждый день, Вегетарианское
Для связи: тел 8.917.446.8790, a-rating(собачка)mail.ru
При копировании материалов или фото, активная ссылка на сайт и указание авторства - ОБЯЗАТЕЛЬНЫ! Copyright © 2012-2016.
Яндекс.Метрика Счетчик PR-CY.Rank Protected by Copyscape Duplicate Content Checker Рейтинг@Mail.ru