Морковный хлеб

Морковный хлеб

Морковный хлеб Морковный хлеб Отчаянная домохозяйка

Этот хлеб имеет очень необычный вкус и цвет. А ржаная мука делает его еще и полезным. В тесто также можно добавлять укроп, различную зелень. Вместо моркови можно, в принципе, брать и другие овощи – кабачки, картофель, тыкву и так далее.

Ингредиенты:

  • 300 грамм вареной моркови;
  • 2 стакана ржаной муки;
  • 4-6 стаканов пшеничной муки;
  • 2 неполные столовые ложки быстрых дрожжей (лучше «Воронежские»);
  • 2,5 стакана теплой кипяченой воды (примерно 36 градусов);
  • 2 чайные ложки соли;
  • 1,5 столовые ложки сахара;
  • 0,5 чайной ложки специй с паприкой;
  • 0,3 чайной ложки тмина;
  • 0,3 чайной ложки семян горчицы;
  • немного молока для смазывания хлеба.

Пошаговый рецепт приготовления морковного хлеба

  1. Шаг 1. Делаем опару для теста. В кастрюлю наливаем теплой воды, добавляем сахар, соль, дрожжей. Аккуратно перемешиваем. Добавляем 2 стакана просеянной ржаной муки и 1 стакан пшеничной муки. Перемешиваем, кастрюлю накрываем полотенцем. Ставим в теплое место (я в раковину наливаю теплой воды и закрываю крышку).
    Опара для хлеба

  2. Шаг 2. Делаем тесто для морковного хлеба. Вареную морковь (в нее добавляем специи и немного тмина) пропускаем на блендере (можно пару раз пропустить через мясорубку) и теплой (следите, чтобы она не была очень горячей) добавляем в опару.
    Морковь добавляем в тесто

  3. Перемешиваем.
    Тесто для хлеба

  4. Вот наша опара стала бродить и подниматься. Выкладываем опару на гладкую поверхность и начинаем понемногу добавлять муки и при этом вымешивать тесто. Когда добавляете муку, не забывайте ее просеивать. Тесто должно получиться чуть жидковатым.
    Тесто для хлеба

  5. Примерно через 10 минут тесто станет гладким и уже не будет так липнуть к рукам. Колобок теста накрываем полотенцем и оставляем подниматься в теплое место. Семена тмина заливаем горячей водой и оставляем минут на 10. Духовку разогреваем до 200 градусов.

  6. Шаг 3. Делаем и выпекаем хлеб. Когда тесто увеличиться в 2  раза, его нужно аккуратно обмять, движениями от краев к центру и сформировать колобок.

  7. Форму (я беру чугунную сковороду) смазываем растительным маслом и выкладываем наш колобок, его аккуратно приплюскиваем сверху, чтобы получилась плоская булка. Накрываем полотенцем и даем еще раз подняться. В это время следите, чтобы не было сквозняков, иначе не поднимется.

  8. С тмина сливаем воды и тмин кладем в 2 столовые ложки молока. Все перемешиваем и этим сверху смазываем хлеб, сверху посыпаем семенами горчицы.

  9. Теперь берем острый нож и на хлебе делаем продольные надрезы глубиной примерно на 2 сантиметра. Это делается чтобы хлеб когда начнет подниматься не полопался.
    Делаем каравай хлеба и ставить в духовку

  10. Ставим в разогретую духовку. Выпекаем 40-60 минут.

  11. Готовый хлеб заворачиваем в мокрое полотенце и сверху укрываем еще полотенцами. Оставляем на 15 минут. Это смягчит его корочку и сделает более воздушным.

  12. Через 15 минут достаем и уже можно пробовать. С этим хлебом рекомендую попробовать домашний паштет.
    Домашний хлеб

  • После приготовления вы получите 16 порций
  • Время приготовления: 2 часа
Хлеб

Дополнительная информация

  • Время приготовления: 2 часа
  • Сложность: средняя сложность
  • Оборудование: Терка
  • Тип блюда: Обычное - на каждый день
  • Кухня народов мира: русская
Для связи: тел 8.917.446.8790, a-rating(собачка)mail.ru
При копировании материалов или фото, активная ссылка на сайт и указание авторства - ОБЯЗАТЕЛЬНЫ! Copyright © 2012-2019.
Яндекс.Метрика Счетчик PR-CY.Rank Protected by Copyscape Duplicate Content Checker Рейтинг@Mail.ru