Яблочное повидло

Яблочное повидло

Яблочное повидло Яблочное повидло

Я использую повидло очень часто и поэтому делаю его большой запас на зиму. Из него я делаю пышный бисквит для тортов, яблочный торт, начинку для рогаликов, добавляю в пироги и так далее. Получается очень вкусно и без консервантов!

Ингредиенты:

  • 1 кг нарезанных яблок (можно груш, слив и так далее);
  • 500 грамм сахарного песка;
  • 3/4 стакана воды (можно меньше, зависит от кастрюли – главное, чтобы она покрывало дно).

Как сделать яблочное повидло

Шаг 1. Подготавливаем яблоки для повидла.
  1. Яблоки разрезаем и удаляем плодоножку с семенами. Яблоки выкладываем в кастрюлю и наливаем воды, чтобы они не пригорали. Ставим на медленный огонь и постоянно мешаем.

  2. Когда закипит, убавляем и варим до тех пор, пока яблоки не станут мягкими и начнут легко отделяться от шкурки. Выключаем газ, ставим кастрюлю охлаждаться.
    Протираем сваренные яблоки через сито

  3. Далее, я протираю яблоки через сито, но это делают не все. Некоторые просто протирают на блендере, но тогда в повидло попадут частицы кожицы.

  4. Шаг 2. Варка повидла.
  5. Протираю яблоки через сито.

  6. Готовое пюре, сливаю в кастрюлю, добавляю сахар и начинаю варить на медленном огне, помешивая. Варю до тех, пока масса не увариться в половину или одну треть. Вообще, можно варить для желаемой густоты. Я люблю немного жидковатое повидло (ближе к пюре), поэтому варю не долго. Кроме того, когда повидло остынет, оно еще немного станет гуще.
    Варим повидло

  7. Стерилизую банки. Самый простой способ – хорошо ополоснуть их водкой. Проверено – помогает! Накладываю в банки горячее слегка кипящее повидло и закатываю. Получается очень вкусно и натурально! Зимой улетает на ура!

    Яблочное повидло

  • Время приготовления: 3 часа

Полезные советы по приготовлению повидла:

- хорошее повидло получается из смеси яблочного пюре с пюре из дыни или тыквы. Соотношение будет таким: к 1 кг яблочного пюре берут 800 грамм тыквенного или дынного пюре;

- кроме яблочного повидла, можно варить повидло из абрикосов, слив, груш, а также из смеси плодов с яблоками. Без яблок повидло из других плодов и ягод получается жидким, потому что в нем мало пектина, который дает повидлу желеобразность. Добавляя яблоки, вы тем самым добавляете в повидло необходимый для загустения пектин;

- если повидло хотите получить плотное, режущейся, а не мажущей консистенции, то количество сахара к килограмму пюре берите 600-700 грамм, для более жидкого повидла 800 грамм сахара к 1 кг яблок. Ну и время варки меньше;

- готовность повидла определяют охлаждением на стекле небольшой пробы, взятой из кастрюли, если при этом образуется плотная нерастекающаяся масса, варку прекращают и повидло разливают в банки;

- если повидло хорошо и очень густо сварено, то его можно не пастеризовать, так как на поверхности его образуется корочка, которая препятствует проникновению влаги и плесени, даже с негерметичной упаковке. Если банки с повидлом нечем герметично упаковать, их можно плотно обвязать целлофаном или пергаментом.

Дополнительная информация

  • Время приготовления: 3-4 часа
  • Сложность приготовления: для новичков
  • Оборудование: Закатка
  • Тип блюда: Обычное - на каждый день, Вегетарианское
  • Специальное праздничное: Нет
  • Кухня народов мира: русская

Другие материалы в этой категории:

Для связи: тел 8.917.446.8790, a-rating(собачка)mail.ru
При копировании материалов или фото, активная ссылка на сайт и указание авторства - ОБЯЗАТЕЛЬНЫ! Copyright © 2012-2016.
Яндекс.Метрика Счетчик PR-CY.Rank Protected by Copyscape Duplicate Content Checker Рейтинг@Mail.ru