Пирог с яблокам и лесными ягодами

Пирог с яблокам и лесными ягодами

Пирог с яблоками лесными ягодами Пирог с яблоками лесными ягодами Отчаянная домохозяйка

Пирог с яблоками и лесной ягодой всегда напоминает мне о лете. Когда ласково печет солнышко, пахнет луговыми травами и свежим молоком… Поэтому осенью когда на улице дождь со снегом и слякоть, хочется вспомнить те приятные моменты. Лесные ягоды я замораживаю и зимой делаю из них компоты, пироги, добавляю в йогурт и ем просто так. А яблоки беру свежие. Пирог получается очень вкусным и ароматным!

Ингредиенты:

Ингредиенты на тесто:

  • 1 стакан молока;
  • 1 стакан воды;
  • примерно 4 стакана муки;
  • 3 чайной ложки сухих быстрых дрожжей;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 столовую ложку сахара;
  • 0,5 чайной ложки соли.
  • Ингредиенты для начинки:

  • 500 грамм чищенных яблок;
  • 250 грамм лесных ягод;
  • 50 грамм сахара (примерно 3 столовые ложки).

Как сделать пирог с яблоками и лесной ягодой

Делаем дрожжевое тесто на пирог.

  1. В кастрюльке смешиваем молоко и воду, добавляем сахар, соль, растительное масло, все перемешиваем и разогреваем до 35 градусов (должно быть чуть теплым, но не горячим!). Добавляем дрожжи, перемешиваем. Все выливаем в большую миску с широкими краями и начинаем понемногу добавлять муку (предварительно несколько раз просейте) и вымешивать тесто. Сначала добавьте половину муки, а дальше уже не торопитесь, муки в тесте лучше меньше, чем много;) Месите круговыми движениями от боков к центру. Месить нужно минут 10-15. Тесто будет чуть липнуть к рукам.
    Кладем тесто в миску, накрываем полотенцем, ставим в теплое место на 30-40 минут. Сами делаем начинку.

    Делаем начинку из яблок и лесных ягод.

  2. Яблоки режем кубиками или прямоугольниками примерно 2-2,5 см.

    Яблоки режем кубиками или дольками

  3. Кладем в кастрюльку, наливаем воды, чтобы она примерно 1-2 см не доходила до верха. Ставим на огонь. Как закипит убавляем. Провариваем буквально чуть-чуть. Яблоки должны стать мягче, но не такие как на пюре. Откидываем на сито и даем стечь соку (он кстати вкусный, можете выпить его):)

    Откидываем проваренные яблоки на сито

    Зачем проваривать яблоки? Я это делаю для того, чтобы из них вышел лишний сок, иначе в пироге они потекут и дно будет сырым. Это не красиво и не вкусно!

  4. Достаем ягоды (у меня из морозилки). Если вы тоже используете замороженные, то перед заморозкой ни в коем случае не мойте их! Иначе вы их перемнете и получится жижа. А когда ягоды оттают, будет много воды. Если их не мочить, то они получаются ягодка к ягодке.

    Замороженные лесные ягоды
    Яблоки смешиваем с ягодами, добавляем сахар, все аккуратно перемешиваем, без фанатизма;)
    Начинка для пирога готова! Приступаем к заключительному этапу.

    Начинка для пирога

    Делаем пирог с яблоками и ягодами и выпекаем его.

  5. Духовку прогреваем до 210 градусов.
    Вот наше тесто поднялось и запыхтело. Достаем и обминаем его, вымешиваем минут 10. Не рвите! Просто аккуратно как бы складывайте. Если нужно, чуть подсыпьте муки.
    От теста отрезаем примерно чуть больше половины. Раскатываем тесто толщиной примерно 0,5-1 см. Я буду пирог выпекать в круглой форме 26 см в диаметре, так что катаю что-то похожее на круг. Идеальная форма не обязательна, так как лишние края я отрежу.

  6. Выкладываем тесто на дно формы

  7. На дно формы кладу бумагу для запекания и закрепляю ее дном. Бумагу и края формы смазываю растительным маслом без запаха. Выкладываю раскатанную лепешку, легче это сделать перекинув лепешку через скалку, тогда она не порвется.

  8. Лепешку разравниваем по дну, приплюскиваем ее к бортам, лишние кусочки теста отрезаем. Выкладываем начинку, разравниваем. Раскатываем лепешку поменьше, кладем ее сверху и защипываем края. В середине делаем дырочку. Это чтобы при кипении начинки не потекли стыки и не деформировался верхний корж пирога.

  9. Выкладываем вверх

  10. Вверх пирога смазываем желтком и молоком (хорошо предварительно перемешейте до однородности) - примерно в таких пропорция.

  11. Смешиваем яйцо и молоко

    Когда будете смазывать, следите чтобы в углублениях не застаивалось молоко с яйцом, иначе когда запечется, будет некрасиво. Из остатков делаем украшения. Их тоже сверху аккуратно смазываем. У меня еще остается немного теста, из него я выкатываю булочку и кладу ее в силиконовую форму из под ромовой бабы.

    Пирог ставим в духовку

  12. Пирог отправляем в духовку. Печем до готовности примерно 45-50 минут.
    Готовый пирог достаем из духовки, вверх смазываем кусочком сливочного масла и накрываем полотенцем. Это чтобы тесто стало мягким.

Готовый пирог. Посмотрите, какой он высокий!
Подавать лучше не слишком горячим, так как начинка может течь.

Пирог с яблоками и лесными ягодами

  • После приготовления вы получите 8 порций
  • Время приготовления: 3 часа
Пироги и пирожки

Дополнительная информация

  • Время приготовления: 3 часа
  • Сложность приготовления: средняя сложность
  • Оборудование: Плита, Силиконовая кисточка
  • Тип блюда: Калорийное, Вегетарианское
  • Кухня народов мира: русская

Другие материалы в этой категории:

Для связи: тел 8.917.446.8790, a-rating(собачка)mail.ru
При копировании материалов или фото, активная ссылка на сайт и указание авторства - ОБЯЗАТЕЛЬНЫ! Copyright © 2012-2016.
Яндекс.Метрика Счетчик PR-CY.Rank Protected by Copyscape Duplicate Content Checker Рейтинг@Mail.ru