Кокосовый кекс

на фото вкусный рассыпчатый Кокосовый кекс на фото вкусный рассыпчатый Кокосовый кекс Отчаянная домохозяйка

Простой пошаговый рецепт очень вкусного рассыпчатого кокосового кекса. Если нет кокоса, то можно взять орехи, цукаты, мак, изюм, курагу или чернослив. Самое главное, что основа теста очень вкусная и рассыпчатое. Кекс получается не очень сладким, так что при желании добавьте сахар.

Ингредиенты:

  • 150 грамм сливочного масла или маргарина;
  • 240 грамм муки;
  • 100 грамм сахара;
  • 3 яйца;
  • 150 грамм мякоти кокоса;
  • 2 столовые ложки крахмала;
  • 2 столовые ложки майонеза;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • 0,3 чайной ложки соли.

Как испечь кокосовый кекс

  1. Растопить масло. Когда оно немного подтает, всыпать сахар, соль и на медленном огне мешать до полного растворения. Как только все растает, выключайте и снимайте с огня.
    В расплавленное сливочное масло добавляем яйцо

  2. Как немного остынет, добавьте яйца и слегка взбейте. Затем всыпьте просеянную муку, крахмал и разрыхлитель. Все нужно хорошо и равномерно перемешать, иначе в кексе будут встречаться комочки и это испортит вкус. Добавляем майонез и опять перемешиваем.
    Кокос раскалываем, сливаем сок, а у мякоти чистим коричневую корку. Саму мякоть пропускаем через блендер или трем на терке. Должна получиться мелкая крошка.

  3. Кокос добавляем в тесто кекса и перемешиваем до однородности.
    Готовое тесто для кекса

  4. Форму смазываем растительным маслом и выкладываем тесто для кекса. Ставим в хорошо прогретую до 200 градусов духовку и запекаем примерно 40-50 минут. Время выпекания зависит от формы и духовки. У меня была форма 25 сантиметров и тесто по ней распределилось не сказать что очень высоким слоем. Если форма больше, то время выпекания может быть другим. В любом случае, после 20 минут начинайте следить.
    Выкладываем тесто для кекса в форму

  5. Готовый кокосовый кекс достаем из духовки и ставим остужаться прямо в форме, иначе при извлечении можно сломать, так как горячий он весьма и весьма хрупкий.
    Готовый кекс ставим остужаться

  6. Кекс накрываем полотенцем и оставляем остужаться, потом извлекаем и подаем к столу. На фото видно, что кекс получился с правильной рыхлой структурой. Попробуйте, просто и вкусно!
    Разрезанный кокосовый кекс

  • После приготовления вы получите 8 порций
  • Время приготовления: 1 час 30 минут

Советы по приготовлению и оформлению кекса:

- Можно сверху готовый кокосовый кекс посыпать сахарной пудрой, получиться очень по-зимнему:-)
- Если у вас нет кокоса, то можно использовать и кокосовую стружку, но будет суховато, так что ее слегка замочите, но потом отожмите, чтобы не было лишней воды.
- Можно кроме кокоса внутрь добавить орехи, цукаты или изюм, все равно будет вкусно. Изюм перед этим лучше замочить, а потом обсушить полотенцем и перемешать с мукой, тогда он распределится по тесту равномерно.
- Сверху кекс можно полить глазурью или просто растопить шоколадку и полить его, будет красиво и вкусно.
- К кексу можно подавать сметану.
- Для выпечки я использовала довольно большую прямоугольную форму 25 сантиметров, если у вас нет нужной формы для выпечки кекса, можно испечь в любой силиконовой или небольшой чугунной сковороде.

Дополнительная информация

  • Время приготовления: 1,5 часа
  • Сложность приготовления: для новичков
  • Оборудование: Блендер, Духовка, Силиконовая кисточка, Форма
  • Тип блюда: Калорийное, Вегетарианское
Для связи: тел 8.917.446.8790, a-rating(собачка)mail.ru
При копировании материалов или фото, активная ссылка на сайт и указание авторства - ОБЯЗАТЕЛЬНЫ! Copyright © 2012-2016.
Яндекс.Метрика Счетчик PR-CY.Rank Protected by Copyscape Duplicate Content Checker Рейтинг@Mail.ru