Бисквитный торт с ананасом и кокосом "Пинаколада"

Торт с ананасом и кокосом "Пинаколада" Торт с ананасом и кокосом "Пинаколада" Отчаянная домохозяйка

Зима заканчивается и я решила сделать проводы зимы и порадовать своих тортиком «Пинаколада» с кокосом и ананасом. Он воздушный и хоть калорий в нем хоть отбавляй, очень вкусный – нежные коржи, белоснежный крем-суфле с ананасом и все это под кокосовой воздушной шапкой) Тех кто пробовал, попросила провести ассоциации в одно слово, почти все сказали «Свежесть». Торт делается просто и на вид напоминает пышный снежный сугроб. Рекомендую сделать!

Ингредиенты:

Ингредиенты для бисквита:
  • 6 крупных яиц;
  • 180 грамм муки;
  • 180 грамм сахара;
  • 1/4 чайной ложки соли;
  • немного лимонной кислоты (на кончике ножа).

  • Для крема:

  • 500 грамм творога (не сухого!) или творожной массы;
  • 1 банка сгущенки;
  • 750 грамм сметаны 20-30%;
  • 2 столовые ложки желатина;
  • 1 средняя банка консервированных ананасов.
Для пропитки:
- компот (у меня был из лесных ягод, можно такой сахар+вода+коньяк или любую другую пропитку).
Для обсыпки:
- 1 небольшой кокос.

Бисквитный торт с ананасами и кокосом - пошаговый рецепт

Шаг 1. Делаем и выпекаем бисквит.

  1. Духовку включаем прогреваться до 190-200 градусов. Форму смазываем растительным маслом и застилаем бумагой для выпечки.

  2. В яйцах очень аккуратно отделяем желтки от белков (лучше делать это по одному, а потом сливать в чашку).

  3. В желтки добавляем понемногу сахар и хорошо перемешиваем.
    Желтки взбиваем с сахаром
    Масса должна стать практически белого цвета и сахар должен в ней разойтись. Добавляем соль и все хорошо перемешиваем.
    Добавляем соль

  4. Начинаем понемногу всыпать просеянную муку (муку перед этим нужно не меньше 2-3 раз просеять). Масса получиться тягучей – не волнуйтесь, так и должно быть. Если желтки были маленькие и смесь получилась слишком сухая (см. фото), взбейте еще 1 желток и добавьте.
    Если получилось суховато

  5. Берем сухую, не жирную!!! посуду, кладем туда белки с лимонной кислотой и начинаем взбивать. Сначала на малой скорости, потом быстрее. Белки взбиваем до устойчивых пиков. Чем лучше будут взбиты белки, тем выше и пышнее будет бисквит. 
    Взбиваем белки до устойчивых пиков

  6. В массу с мукой добавляем взбитые белки и аккуратно круговыми движениями от боков к центру перемешиваем.
    Перемешиваем тесто для бисквита - нужно очень аккуратно!

  7. Форму смазываем растительным маслом и застилаем бумагой. В форму наливаем бисквитное тесто и отправляем в духовку.
    Выливаем тесто в форму для выпечки

  8. Бисквит будет печься примерно 40 минут. Первые 30 минут ни в коем случае не открывайте духовку, может опасть. Готовность проверяем либо спичкой, либо аккуратно нажимаем пальцем на центр – если упругий, то готов:)
    Готовый бисквит
    Остужаем и уже остывший (обязательно!, иначе раскрошиться) разрезаем вдоль и пропитываем.
    Разрезаем бисквит вдоль

  9. Шаг 2. Делаем крем-суфле для торта.

  10. С ананасов сливаем сироп (должен получиться 1 стакан, если не хватает – добавьте теплой кипяченной воды) и добавляем туда 2 столовые ложки желатина. Оставляем на 1 час.

  11. В творог добавляем сгущенку и все перетираем блендером до однородности. Добавляем сметану.

  12. Сироп с желатином нагреваем на огне (не кипятить!), процеживаем и остужаем до комнатной температуры. Добавляем в сметанный крем. Хорошо перемешиваем и убираем в холодильник примерно на полчаса.

  13. Шаг 3. Делаем торт и собираем его.

  14. В форму кладем нижний бисквит и пропитываем его. Наливаем немного крема, на него выкладываем кусочки ананаса.
    На сметанный крем выкладываем ананас
    Сверху еще наливаем крем. Далее кладем второй бисквит и тоже пропитываем его.
    Выкладываем крем.

  15. Совет: Если у Вашей формы не очень высокие края, то крем может остаться – не волнуйтесь, положите его в креманку и остудите. Получается очень вкусный десерт. Сверху еще можно потереть шоколадом и положить фрукты.
  16. Кокос открываем, срезаем коричневую корку и трем на мелкой терке. Этой стружкой посыпаем торт и убираем в холодильник. Он должен постоять как минимум часов 6. Я оставляю на ночь.

  17. На следующий день, торт аккуратно извлекаем из формы, бока также обсыпаем кокосом. Наш тортик готов:)
    Готовый торт с ананасомТорт выглядит очень красиво, сверху еще можно положить клубнику - будет нарядно и празднично. Если клубники нет, то на каждый кусочек можно положить по какой-нибудь конфете.
    Снизу фото разрезанного торта - чуть успела сфоткать, расходился до неприличия быстро:)
    Торт в разрезе

  18. Кусочек торта Пинаколада

  • После приготовления вы получите 12 порций
  • Время приготовления: 2 часа 30 минут
Торты

Дополнительная информация

  • Время приготовления: 2,5 часа
  • Сложность приготовления: средняя сложность
  • Оборудование: Блендер, или, Миксер, Духовка, Силиконовая кисточка, Форма
  • Тип блюда: Праздничное, Калорийное, Вегетарианское
Для связи: тел 8.917.446.8790, a-rating(собачка)mail.ru
При копировании материалов или фото, активная ссылка на сайт и указание авторства - ОБЯЗАТЕЛЬНЫ! Copyright © 2012-2016.
Яндекс.Метрика Счетчик PR-CY.Rank Protected by Copyscape Duplicate Content Checker Рейтинг@Mail.ru