Ингредиенты:
Ингредиенты для бисквита:- 6 крупных яиц;
- 180 грамм муки;
- 180 грамм сахара;
- 1/4 чайной ложки соли;
- немного лимонной кислоты (на кончике ножа).
- 500 грамм творога (не сухого!) или творожной массы;
- 1 банка сгущенки;
- 750 грамм сметаны 20-30%;
- 2 столовые ложки желатина;
- 1 средняя банка консервированных ананасов.
Для крема:
- компот (у меня был из лесных ягод, можно такой сахар+вода+коньяк или любую другую пропитку).
Для обсыпки:
- 1 небольшой кокос.
Бисквитный торт с ананасами и кокосом - пошаговый рецепт
Шаг 1. Делаем и выпекаем бисквит.
Духовку включаем прогреваться до 190-200 градусов. Форму смазываем растительным маслом и застилаем бумагой для выпечки.
В яйцах очень аккуратно отделяем желтки от белков (лучше делать это по одному, а потом сливать в чашку).
В желтки добавляем понемногу сахар и хорошо перемешиваем.
Масса должна стать практически белого цвета и сахар должен в ней разойтись. Добавляем соль и все хорошо перемешиваем.
Начинаем понемногу всыпать просеянную муку (муку перед этим нужно не меньше 2-3 раз просеять). Масса получиться тягучей – не волнуйтесь, так и должно быть. Если желтки были маленькие и смесь получилась слишком сухая (см. фото), взбейте еще 1 желток и добавьте.
Берем сухую, не жирную!!! посуду, кладем туда белки с лимонной кислотой и начинаем взбивать. Сначала на малой скорости, потом быстрее. Белки взбиваем до устойчивых пиков. Чем лучше будут взбиты белки, тем выше и пышнее будет бисквит.
В массу с мукой добавляем взбитые белки и аккуратно круговыми движениями от боков к центру перемешиваем.
Форму смазываем растительным маслом и застилаем бумагой. В форму наливаем бисквитное тесто и отправляем в духовку.
Бисквит будет печься примерно 40 минут. Первые 30 минут ни в коем случае не открывайте духовку, может опасть. Готовность проверяем либо спичкой, либо аккуратно нажимаем пальцем на центр – если упругий, то готов:)
Остужаем и уже остывший (обязательно!, иначе раскрошиться) разрезаем вдоль и пропитываем.
С ананасов сливаем сироп (должен получиться 1 стакан, если не хватает – добавьте теплой кипяченной воды) и добавляем туда 2 столовые ложки желатина. Оставляем на 1 час.
В творог добавляем сгущенку и все перетираем блендером до однородности. Добавляем сметану.
Сироп с желатином нагреваем на огне (не кипятить!), процеживаем и остужаем до комнатной температуры. Добавляем в сметанный крем. Хорошо перемешиваем и убираем в холодильник примерно на полчаса.
В форму кладем нижний бисквит и пропитываем его. Наливаем немного крема, на него выкладываем кусочки ананаса.
Сверху еще наливаем крем. Далее кладем второй бисквит и тоже пропитываем его.
Выкладываем крем.Кокос открываем, срезаем коричневую корку и трем на мелкой терке. Этой стружкой посыпаем торт и убираем в холодильник. Он должен постоять как минимум часов 6. Я оставляю на ночь.
На следующий день, торт аккуратно извлекаем из формы, бока также обсыпаем кокосом. Наш тортик готов:)
Торт выглядит очень красиво, сверху еще можно положить клубнику - будет нарядно и празднично. Если клубники нет, то на каждый кусочек можно положить по какой-нибудь конфете.
Снизу фото разрезанного торта - чуть успела сфоткать, расходился до неприличия быстро:)
Шаг 2. Делаем крем-суфле для торта.
Шаг 3. Делаем торт и собираем его.
Совет: Если у Вашей формы не очень высокие края, то крем может остаться – не волнуйтесь, положите его в креманку и остудите. Получается очень вкусный десерт. Сверху еще можно потереть шоколадом и положить фрукты.
- После приготовления вы получите 12 порций
- Время приготовления: 2 часа 30 минут
