Ингредиенты:
- 3 варенных вкрутую яйца;
- 1 горсть листьев одуванчика (листья нужно брать у тех, у которых не завязались еще коробочки и длина не более 5 см);
- 3 горсти конского щавеля (нужны молодые листья и побеги);
- половина небольшой луковицы;
- небольшой пучок укропа;
- соль и черный перец по вкусу;
- 3-4 столовые ложки майонеза (или растительного масла).
Как приготовить походный салат из одуванчика
Одуванчики и конский щавель обдаем кипятком, затем на 30 минут кладем в соленую воду (я на половину 700 граммовой банки положила 1,5 чайной ложки соли) и слегка их «отжимаем». Они станут мягче и из листьев одуванчика выйдет горечь.Одуванчик, конский щавель достаем и мелко режем.
Также мелко режем лук и укроп.
Яйца крупно режем, добавляем в салат. Заправляем майонезом и перемешиваем. Салат готов!
- После приготовления вы получите 2 порции
- Время приготовления: 15 минут
Советы и полезная информация:
- салат очень вкусный, но мне кажется, что в него еще просятся огурцы, если есть - смело кладите. Я еще пробовала добавлять в него мелко порезанную и отжатую капусту. Получилось просто супер! И витаминов море:)
- вы наверное удивились прочитав про конский щавель. Я вначале тоже была в шоке, всегда думала что он несъедобный, но попробовав удивилась – на вкус он похож на обычный щавель, только без кислоты и вообще похож на какой-то салат. Только жесткие прожилки лучше убирать.
Полезные свойства одуванчика
Стебли одуванчика врачи рекомендуют для понижения сахара. Для этого нужно съедать по 7 стеблей в день. Вкус у них чуть горьковатый, то приятный, и даже вкусный.
Одуванчик издавна использовался в пищу и многие народы до сих пор употребляют его. Например, он очень популярен в Китае. Его молодые листья практически лишены горечи и потому часто используются для приготовления салатов и борщей, поджаренные корни могут служить суррогатом кофе, из цветков одуванчика варят варенье и делают вино, из раскрывшихся бутонов готовят «одуванчиковый мёд» - варенье. Слышала что при жарке молодых листьев запах стоит "грибной" и из него делают даже пирожки, но сама не пробовала. Как-нибудь обязательно попробую.
Полезные свойства конского щавеля
Щаве́ль ко́нский (лат. Rúmex confértus) — многолетнее травянистое растение; вид рода Щавель семейства Гречишные (Polygonaceae). Народные названия: лягушачья кислица, кислица конская, щавель густой, огнёвка грыжная.
В корнях щавеля конского содержится до 4 % производных антрахинона, в состав которых входят хризофановая кислота и хризофанол; 8—15 % дубильных веществ пирокатехиновой группы (больше, чем в ревене); флавоноиды, органические кислоты (щавелевая, кофейная и другие), витамин К, эфирное масло, смолы, железо (в виде органических соединений). В плодах обнаружены производные антрахинона и дубильные вещества. В листьях найдены флавоноиды (гиперозид, рутин и другие), аскорбиновая кислота и каротин. В цветках — аскорбиновая кислота (68,4 мг%). Все части растения содержат большое количество оксалата кальция. По химическому составу щавель конский близок к ревеню. Количество антрагликозидов в нём хотя и меньше, но все же достаточно большое, чтобы считать щавель ценным лекарственным сырьем. Растение обладает антибактериальной активностью.
Лекарственные свойства. Авиценна писал о лекарственных свойствах щавеля конского: «Корни щавеля, отваренные в уксусе, помогают сводить ногти, а если сварить щавель в вине, то лекарственная повязка из него полезна от лишаев. Отвар щавеля в горячей воде прикладывают при чесотке, самый щавель вместе с соком употребляют в банях. Выжатым соком щавеля так же, как и его отваром в вине, полощут рот при зубной боли; это помогает также от опухолей, которые образуются под ухом. Щавель и его семена закрепляют, в особенности семена крупных видов, говорят, что листья его, если их сварить, несколько смягчают, но семена, безусловно, закрепляют. Щавель, в особенности дикий, помогает от укуса скорпиона, а если употреблять его семена до укуса гадов и скорпиона, то укусы не принесут вреда».
