Выпечка

Хлеб

Хлеб в духовке без замеса!

Хлеб в духовке без замеса! Отчаянная домохозяйка

Если раньше вы никогда не пекли хлеб, то ваш час пришел! При чем, не меся тесто, не пачкая рук и кухни, вы можете испечь хлеб в обычной духовке, а результат будет как в манхэттенской пекарне! Хлебушек очень пористый, мякиш упругий и чуть влажный и хрустящая корочка. Это очень вкусно! Правда, мне показалось, что на вкус хлеб ближе к батону. Рецепт этого замечательного хлеба придумал Джим Лейхи, владелец хлебопекарни Салливан-Стрит. Я бы за этот рецепт дала бы этому великому человеку какую-нибудь премию в области кулинарии, он этого заслуживает. Только должна сразу оговориться, рецепт и саму процедуру я немного упростила, а также количество ингредиентов увеличила почти в два раза – хлеб получается размеров с нарезной батон. Результат получился тоже отличный, но возни вдвое меньше;) Для тех кто не боится трудностей вот ссылка на оригинальный рецепт >>>.

Ингредиенты:

535 мл воды;
600 грамм муки;
2 чайные ложки соли;
неполные 0,5 чайные ложки быстрых дрожжей.

Как испечь хлеб без замеса в обычной духовке

ТОЧНО отмерьте ингредиенты. Муку желательно пару раз просеять (не обязательно, но если сделаете, тесто будет легче и воздушнее). В глубокую чашку налейте воды и добавьте соль. Хорошо размешайте. Добавьте муки и дрожжи, при помощи силиконовой лопаточки хорошо перемешайте. Тесто получается упругое и когда будете мешать, будет тянуться вслед за лопаткой.
Тесто накройте полотенцем и уберите в теплое место без сквозняков. По времени точно сказать не могу. Я ставлю тесто в 11 вечера, а утром в 10-11 уже выпекаю. Но все зависит от дрожжей и муки, времени может уйти больше. Тесто желательно «поймать» в момент высшей точки подъема. Для этого вам придется его пару раз испечь, потом вы будете сразу видеть достаточно ли тесто пошло, или нужно еще немного подождать.
На следующий день прогрейте духовку до 230 градусов. При чем если у вас электрическая духовка, то даже если вы выставили нужную температуру, не спешите отправлять туда хлеб, иначе он склеится и уже не поднимется. Подождите пока она хорошо прогреется.
Возьмите жаропрочную форму с плотно закрывающейся крышкой и поставьте в духовку чтобы форма и крышка хорошо прогрелись (я использую чугунную утятницу, она очень удобная - плотная крышка и толстые стенки, хлеб не подгорает). Как прогреется смажьте растительным маслом.
Из миски при помощи силиконовой лопатки аккуратно вывалите в форму тесто. Старайтесь вывалить его так чтобы тесто выпало полностью.
Форму плотно накрываем крышкой и ставим в духовке на 30 минут.
Через 30 минут аккуратно достаньте форму (хлеб уже выглядит почти как настоящий, только не румяный), снимите крышку и поставьте еще минут на 20-30.

Время выпекания зависит от того, насколько поджаренную корочку вы любите.
Готовый хлеб аккуратно выложите на решетку до полного остывания. Наш вкусный хлебушек приготовленный в духовке готов! Как я и говорила, это очень просто, а какой же он вкусный!