Серый хлеб с тмином и пряностями

Ингредиенты:

• - 500 грамм муки (300 гр. пшеничной и 200 гр. ржаной);
• - 1 столовая ложка сухих дрожжей (я беру «Воронежские» они не перекисают);
• - 1,5 стакана воды;
• - 1 чайная ложка соли;
• - 1 столовая ложка меда (можно сахара);
• - 1 столовая ложка тмина;
• - 1 столовая ложка сухого имбиря;
• - 1 столовая ложка сушеного укропа;
• - 1 столовая ложка пряной смеси (можно брать любые приправы, я взяла смесь: сушеная паприка, зелень базилика сушеная, кориандр молотый, орегано сушеный, белый молотый перец, сушеный чеснок).

Как испечь серый хлеб. Пошаговый рецепт

1. Шаг 1. Делаем опару для теста. Воду подогреваем до 35 градусов, добавляем туда соль, сахар, мед, дрожжи и 100 грамм муки. Все хорошо перемешиваем и ставим в теплое место минут на 20-30.

   

2. Тмин заливаем горячей водой и даем постоять минут 15. Затем тмин, пряности, добавляем в опару и хорошо перемешиваем.

   

3. Шаг 2. Делаем тесто для серого хлеба. Сверху добавляем остатки муки и вымешиваем тесто. Оно не должно быть жидким или сухим, примерно как на беляши. И ставим в тепло еще минут на 30. Тем временем прогреваем духовку до 180 градусов.

4. Шаг 3. Как испечь серый хлеб. Из теста делаем ровный серый колобок (под «ровный» я подразумеваю отсутствие «швов», иначе при выпечке хлеб будет увеличиваться в объеме и эти швы разойдутся). Берем форму (например, сковороду) – слегка смазываем. Выкладываем на нее наш колобок и сверху чуть его приплюснем.

   

5. Теперь наше тесто все больше похоже на настоящий хлеб, только еще не печеный;) Берем нож и делам сверху небольшие продольные надрезы. Ставим в духовку.

6. Печется хлеб где-то 1-1,10 час. Когда наш домашний хлеб будет готов, выньте его из духовки и «умойте». Для этого, намочите полотенце, отожмите, чтобы оно не текло и обмотайте хлеб со всех сторон. Минут через 10 снимите мокрое полотенце и оставьте хлеб остывать, иначе внутри он будет тяжелый и как будто сырой!

   

7. И пусть постоит так минут 20. Если этого не сделать, то корка будет очень сухая.

   

• После приготовления вы получите 12 порций
• Время приготовления: 2 часа

Полезные советы по выпечке:

- серый хлеб можно делать также с орехами или с проращенным зерном, можно добавлять семечки или замоченные семена льна, или отруби.