Ингредиенты:

• 300 грамм вареной моркови;
• 2 стакана ржаной муки;
• 4-6 стаканов пшеничной муки;
• 2 неполные столовые ложки быстрых дрожжей (лучше «Воронежские»);
• 2,5 стакана теплой кипяченой воды (примерно 36 градусов);
• 2 чайные ложки соли;
• 1,5 столовые ложки сахара;
• 0,5 чайной ложки специй с паприкой;
• 0,3 чайной ложки тмина;
• 0,3 чайной ложки семян горчицы;
• немного молока для смазывания хлеба.

Пошаговый рецепт приготовления морковного хлеба

1. Шаг 1. Делаем опару для теста. В кастрюлю наливаем теплой воды, добавляем сахар, соль, дрожжей. Аккуратно перемешиваем. Добавляем 2 стакана просеянной ржаной муки и 1 стакан пшеничной муки. Перемешиваем, кастрюлю накрываем полотенцем. Ставим в теплое место (я в раковину наливаю теплой воды и закрываю крышку).
   

2. Шаг 2. Делаем тесто для морковного хлеба. Вареную морковь (в нее добавляем специи и немного тмина) пропускаем на блендере (можно пару раз пропустить через мясорубку) и теплой (следите, чтобы она не была очень горячей) добавляем в опару.
   

3. Перемешиваем.
   

4. Вот наша опара стала бродить и подниматься. Выкладываем опару на гладкую поверхность и начинаем понемногу добавлять муки и при этом вымешивать тесто. Когда добавляете муку, не забывайте ее просеивать. Тесто должно получиться чуть жидковатым.
   

5. Примерно через 10 минут тесто станет гладким и уже не будет так липнуть к рукам. Колобок теста накрываем полотенцем и оставляем подниматься в теплое место. Семена тмина заливаем горячей водой и оставляем минут на 10. Духовку разогреваем до 200 градусов.

6. Шаг 3. Делаем и выпекаем хлеб. Когда тесто увеличиться в 2  раза, его нужно аккуратно обмять, движениями от краев к центру и сформировать колобок.

7. Форму (я беру чугунную сковороду) смазываем растительным маслом и выкладываем наш колобок, его аккуратно приплюскиваем сверху, чтобы получилась плоская булка. Накрываем полотенцем и даем еще раз подняться. В это время следите, чтобы не было сквозняков, иначе не поднимется.

8. С тмина сливаем воды и тмин кладем в 2 столовые ложки молока. Все перемешиваем и этим сверху смазываем хлеб, сверху посыпаем семенами горчицы.

9. Теперь берем острый нож и на хлебе делаем продольные надрезы глубиной примерно на 2 сантиметра. Это делается чтобы хлеб когда начнет подниматься не полопался.
   

10. Ставим в разогретую духовку. Выпекаем 40-60 минут.

11. Готовый хлеб заворачиваем в мокрое полотенце и сверху укрываем еще полотенцами. Оставляем на 15 минут. Это смягчит его корочку и сделает более воздушным.

12. Через 15 минут достаем и уже можно пробовать. С этим хлебом рекомендую попробовать домашний паштет.
    

• После приготовления вы получите 16 порций
• Время приготовления: 2 часа