Пряник с начинкой (Покровский пряник) Избранное

Пряник с начинкой Пряник с начинкой Отчаянная домохозяйка

На Руси пряники были непременным атрибутом праздников и гуляний. Их часто продавали на ярмарках. И не спроста, они очень вкусные - почти как песочные торты! Мятные, Печатные, Покровские, Тульские, Заварные и другие. То что вы ели в магазинах, это совсем не тот вкус и консистенция! Настоящие пряники они нежные, ароматные и рассыпчатые, с приятным пряным послевкусием. Делюсь своим фирменным рецептом пряников с начинкой. Они просто бесподобны! Для начинки лучше всего подходит абрикосовый джем, но если такового не имеется, можно брать любой джем, повидло, варенье или же варенную сгущенку. В начинку также хорошо добавлять орехи. Если специи все не найдете, положите просто корицу, тоже будет вкусно.

Ингредиенты для теста пряника:

  • 4 стакана муки+еще горсть;
  • 130 грамм сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 1 стакан сахара;
  • 3 столовые ложки меда;
  • 1 чайная ложка корицы;
  • 1 чайная ложка специй для приников (кардамон, имбирь, анис, кориандр);
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • ванилин на кончике ножа;
  • щепотка соли.
  • Ингредиенты для начинки:

  • 300 грамм джема или повидла.
  • Ингредиенты для глазури:

  • 2 столовые ложки воды;
  • 4 столовые сахара;
  • чуть-чуть лимонной кислоты.

Как сделать пряник с начинкой

  1. В миску разбиваем яйца, добавляем сахар, специи для пряников (пряничная смесь), корицу, соль, разрыхлитель. Все хорошо взбиваем венчиком до однородности.
    Выкладываем в миску яйцо и специи
    Все хорошо взбиваем венчиком до однородности

  2. Добавляем мед, сливочное масло и ставим на водяную баню. Постоянно помешиваем. Ингредиенты в тесте должны разойтись так, чтобы получилась гладкая смесь без комков.
    Чуть провариваем на водяной бане

  3. Снимаем с водяной бани, добавляем просеянную 3 раза муку и ванилин. Замешиваем гладкое тесто. Если слишком липнет, добавьте еще немного муки. Тесто получается гладким, но ломким – оно не тянется. Не пугайтесь!
    Получается гладкое тесто

  4. Духовку прогреваем до 200 градусов.

  5. Берем форму где будем печь пряник (у меня форма диаметром 26 см с разъемными бортами). Выстилаем на дно пекарскую бумагу, края смазываем растительным маслом.

  6. Тесто делим на 2 части.

  7. Одну половину теста раскатываем на припыленным мукой столе, аккуратно переносим. Если не получается перенести не порвав, перенесите, потом разровняйте пальцами.

  8. На пряничное тесто выкладываем начинку и разравниваем ее.

  9. Вторую часть теста раскатываем, здесь муки можно добавить чуть больше. Выкладываем тесто на начинку, края обрезаем, а швы прижимаем пальцами и делаем узор вилкой.

  10. Из обрезков теста делаем узор и им закрываем неровности и прочие косяки;) Заодно, придерживаемся традиций, ведь Покровский пряник – это пряник с узорами. Так что, тут хорошая возможность проявить фантазию;) Я сделала курицу=)
    Начинку защипываем внутри пряника

  11. Отправляем пряник в духовку и запекаем до золотистого цвета. У меня он пекся примерно 40 минут, но после 20 минут уже следите, так как внутри мед, а мед быстро горит!
    Выпекаем пряник в духовке 40 минут

  12. Как заметите что пряник уже почти готов, сварите глазурь – все перемешайте и поставьте на огонь. Как закипит, варим минут 5-7.
    Готовый пряник разрезаем

  13. Готовый пряник поливаем глазурью и даем ему остыть.

  • После приготовления вы получите 8 порций
  • Время приготовления: 1 час

В традиционные Покровские пряники часто добавляют орехи, так что если есть такие в наличии – добавьте! Не пожалеете!

Пряничные специи могут быть разные. Некоторые добавляют еще гвоздику и душистый горошек. Я недолюбливаю эти приправы, поэтому их не кладу.

Дополнительная информация

  • Сложность приготовления: для новичков
  • Оборудование: Духовка
  • Тип блюда: Праздничное
  • Кухня народов мира: русская

Другие материалы в этой категории:

Для связи: тел 8.917.446.8790, a-rating(собачка)mail.ru
При копировании материалов или фото, активная ссылка на сайт и указание авторства - ОБЯЗАТЕЛЬНЫ! Copyright © 2012-2016.
Яндекс.Метрика Счетчик PR-CY.Rank Protected by Copyscape Duplicate Content Checker Рейтинг@Mail.ru