Как выбрать яйца для окрашивания
Тут думаю сначала нужно сказать, что яйца лучше выбрать белого цвета, а также при покупке проверить их дату, так как их красить вы будете в четверг, а кушать в воскресенье. А еще 9 дней они будут лежать до родительского дня, так что берите самые новые и свежие!
Перед тем, как варить их, проверьте нет ли на них дефектов и трещин, иначе долго они у вас не сохраняться.
Как покрасить яйца натуральными красителями
Во-первых, помойте яйца и кладите их только в холодную воду.Во-вторых, чтобы яйца при варке не лопались, варите их на медленном огне, а воду хорошо посолите (1 столовую ложку на литр воды).
В-третьих, варите их так, чтобы они были сварены вкрутую, иначе до Пасхи они могут «не дожить». В моей семье было принято варить их очень долго (минут 40), от этого у них белок темнел и становился крепким, как-будто «резиновым», а само яйцо приобретало оригинальный вкус. Я до сих пор так варю, чем удивляю своих знакомых:) Но при такой варке, сразу наливайте побольше воды, иначе если вы не уследите и вода испариться, яйца потрескаются и все нужно будет начинать заново.
В-четвертых, если красители представляют собой (шелуху лука, кору или что-то похожее), то прежде чем кидать их в воду, положите их в новый капроновый носок и завяжите его сверху, чтобы содержимое не высыпалось в воду. Почему так нужно делать? Потому что, при варке частицы будут прилипать к яйцам и дадут неравномерный окрас. К тому же, проще потом достать носок и выкинуть его, чем сортировать яйца, отлепляя от них прилипшее.
В-пятых, когда яйца сварятся, не нужно их обсушивать полотенцем, просто положите и пусть они сами высохнут. В крайнем случае, можно слегка помакнуть их. Многие натуральные красители не такие крепкие как искусственные, потому сильно вытирая их, вы можете частично снять краску.
Какие натуральные красители можно использовать
Желтый цвет. Чтобы его получить, нужно использовать куркуму, карри, ромашку (дает бледно-желтый цвет). Для этого ее нужно развести в воде и сварить в ней яйца.Красный, розовый цвет. Здесь нужно брать веточки или кору вишни, свекольный сок. Отварить кору или веточки вишни, дать настояться несколько часов, можно проварить и оставить на ночь, а потом варить в этом настое яйца. Также можно поварить в красном вине или с его добавлением. Получается цвет ближе к бордовому.
Синий, фиолетовый, голубой цвет. Для этого нужна черника. Ягоды черники отварить недолго и процедить. Остудить. Положить мытые в теплой воде яйца и сварить. Интенсивность цвета зависит от концентрации – количества ягод на объем воды. Чтобы цвет вышел фиолетовым, черники нужно взять чуть больше, чем для синего цвета и дать настояться несколько часов прежде чем варить в этом отваре яйца.
Коричневый цвет. Дает настой черного крепкого чая, луковая шелуха (можно получить цвет вплоть до темного коричнево-бордового). Также для получения коричневого цвета можно использовать кожуру граната, черноплодную рябину.
Бежево-серый цвет. Дает шелуха арахиса (здесь я имею ввиду шелуху с орехов, а не скорлупок). Причем цвет проявляется не сразу, а когда яйца остынут.
Зеленый цвет дает морковная ботва, получается бледно-зеленый цвет. А вот, если в раствор от черники, добавить раствор куркумы, то получится густой травянистый зеленый цвет очень красивого оттенка. Если раствора куркумы будет больше чем черничного, то яйца будут более светлого зеленого цвета. Если же отвара черники будет больше чем раствора куркумы, то яйца будут более насыщенного зеленого цвета.
В зависимости от ингредиентов, можно получать цвета от бледных до насыщенных.
Исторические факты про покраску яиц
В старину на Руси в течение года собирали цветные тряпочки из ткани, которая линяет. А перед праздником Пасхи разделяли материал по цветам и проваривали эти тряпочки небольшое время, а затем в этой воде красили яйца.
