В некоторых рецептах, встречается написание "картофель дофине", но мне кажется, это как-то не по-французски:)
- 1 кг картофеля;
- 1 чайная ложка соли;
- 0,1 чайной ложки свежемолотого черного перца;
- щепотка мускатного ореха;
- 1 яйцо;
- 2 стакана молока;
- 200 грамм натертого сыра твердых сортов (Швейцарский или Голландский);
- 1 зубчик чеснока;
- 4 столовые ложки сливочного масла.
Готовим картофель "Дофинэ"
Подготавливаем картофель и остальные ингредиенты.
Картофель чистим и трем на самой крупкой терке с тремя длинными бороздками (у Вас должны получиться тонкие полупрозрачные колечки) или воспользуйтесь комбайном, но Ваша задача сделать колечки максимально тонкими 1 мм и даже тоньше.
В картофель добавляем соль, перец, мускатный орех, половину сыра и все хорошо перемешиваем. Добавляем яйцо и молоко, еще раз все хорошо перемешиваем.
Берем глубокую глиняную посуду (у меня на 2 литра – получилось полной). Хорошо натираем внутри стенки посуды чесноком, а затем берем 1 столовую ложку сливочного масла и натираем внутри.
Выкладываем картофель в посуду, сверху посыпаем остатками сыра. Сливочное масло режем на кусочки и выкладываем на сыр сверху.
Ставим чугунок в хорошо прогретую духовку (190 градусов). Время приготовления примерно 1,5-2 часа. Это зависит от того какой формы у Вас посуда – если она плоская и вытянутая, готовиться быстрее. Готовность проверяем спицей. Погружаем ее внутрь, если спица хорошо проходит, картофель готов.
Запекаем картофель дофинэ в духовке.
- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления: 2 часа
Несколько советов по приготовлению картофеля:
- если при долгой готовке сыр начнет лишнего темнеет, чуть убавьте газ и накройте посуду крышкой;
- при чистке кладите картошку в воду, чтобы она не темнела, после того как натрете картофель – сразу залейте его молоком – не потемнеет;
- картофель дофинэ самостоятельное блюдо не требующее дополнения, но к нему также подают резанные овощи или легкий овощной салат.
- молодой картофель легче чистится, если его подержать минут 5 в холодной воде.
