Ингредиенты:
- 1 кг куриных желудков чищенных;
- 100 грамм репчатого лука;
- 1 крупная морковь;
- 1 столовая ложка томатной пасты (или 2 столовые соуса);
- неполная столовая ложка крупной соли;
- 2 столовые ложки паприки;
- 0,5 чайной ложки красного молотого перца;
- 0,5 стакана растительного масла;
- 1 столовая ложка сушенного базилика (можно петрушки);
- 1 лавровый лист;
- 2 столовые ложки натурального яблочного уксуса.
Отвариваем куриные желудки. Куриные желудки хорошо промываем и при необходимости чистим. Кладем их в гусятницу, заливаем холодной водой, солим 3/4 столовой ложки и ставим на большой огонь. Как только закипят, убавляем и накрываем крышкой. Так они должны томиться примерно 3-3,5 часа.
Делаем острый красный соус. В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем в нем лук до золотистого цвета. В конце добавляем морковь и тоже обжариваем до мягкости (смотрите, чтобы не горело, если что – убавляйте газ!).
Добавляем 1/4 столовой ложки соли, томатную пасту и уксус, все хорошо перемешиваем.
Выкладываем в сковороду желудки и наливаем туда часть бульона, так чтобы желудки были покрыты. Сверху засыпаем сушенным красным перцем, молотом красным перцем, посыпаем базиликом, кладем лаврушку, перемешиваем, накрываем крышкой и еще томим минут 5.
- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления: 4 часа
