Картофельная запеканка с грибами и фаршем Поросенок

Картофельная запеканка с грибами и фаршем "Поросенок" Отчаянная домохозяйка

Скажу честно, идея сего чуда принадлежит не мне. Как-то давно в разговоре моя тетя упомянула, что делала такую запеканку и было вкусно. Поговорили и забыли, а в том году перед Рождеством я долго ломала голову, чем удивить гостей и вспомнила про этот рецепт.
Гостям было заранее объявлено, что будет запеченный кабан с овощами. Все удивились, спрашивали откуда он родом, дату рождения и смерти, а также ее причину. Я упорно хранила молчание. Мужу тоже пригрозила лишить сладкого, если он меня выдаст. В итоге, ближе в часу Х народ нервничал, в ожидании невиданного блюда. Кое-кто даже отказался от других предложений на ужин, чтобы попробовать эту диковину….

Когда я вынесла «поросенка», помню дружный смех и оживление. Гости шутили: «Вам что положить – пятачок или заднюю ножку?». «Нет, мне лучше лопатку, я люблю мягкое мясо»:) Было очень здорово и весело! Предлагаю Вам для смеха сделать своим такое же блюдо;)

Ингредиенты:

1 килограмм фарша;
2,5-3 килограмма чищенного картофеля;
800 грамм замороженных шампиньонов (2 пачки);
300 грамм лука;
1 небольшая морковка;
3/4 стакана молока;
1/4 стакана растительного масла + для смазывания;
30 грамм сливочного масла;
3 яйца;
1 столовая ложка сушенной паприки в кусочках;
1 столовая ложка приправы для мяса;
соль (ниже буду писать сколько клала я, вы кладите на свой вкус).

Как сделать запеканку из картофеля, фарша и грибов «Поросенок»

Для начала лучше все подготовить, потом будет легче работать.

Лук чистим и мелко режем, делим на 2 части – 1 пойдет в грибы, другая в фарш. Морковь также чистим и трем на терке. Картошка у нас уже чищенная, ее просто разрезаем примерно на одинаковые дольки, чтобы она сварилась равномерно.
Берем сковороду, кладем туда фарш, 1 часть лука, соль 1 чайную ложку без горки и паприку, наливаем примерно 2-3 стакана воды и ставим тушиться.
Периодически мешайте, чтобы не подгорело. Как закипит, накройте крышкой и тушите минут 15-20 (если нужно, подлейте горячей воды из чайника). В конце за пару минут до выключения положите специи. Готовый фарш откинем на сито.

Совет: Оставшийся от тушения сок не выливайте. Уберите в холодильник. На утро на нем можно также потушить яйца, добавив помидоры и зелень. Это очень вкусно и не так вредно как жаренное.

Идем дальше. В другую сковороду кладем грибы, вторую часть лука, морковь, неполную чайную ложку соли. Наливаем также воды и тушим. Внимание! Грибы тоже растаяв дадут воду, так что не переборщите. Налейте 1 стакан, если что – добавите еще. Тушим минут 20. Сок от тушения тоже сливаем.

Отступление: в этот раз в магазине не нашла шампиньонов и тушила маслята. Мне показалось, что получилось не так вкусно. Так что если есть выбор, берите шампиньоны!
Картошку заливаем водой, солим – 1 столовая ложка, добавляем сливочное масло и варим. Как картофель будет мягким и через него будет легко проходить нож, он готов – выключайте, сливайте воду. Добавляем в картофель молока, растительное масло. Попробуйте, если соли мало, можете чуть досолить. Мнем картофель. Объем получается большой, а у меня ручной блендер. Побоялась его сжечь и все делала руками. Получается дольше. Если есть на чем, воспользуйтесь техникой:) Картофель разминайте хорошо, следите чтобы не было комков! Как только картофель чуть подостынет, добавляем в него сырые яйца и перемешиваем. Должно получиться картофельное пюре. Если суховатое, добавьте еще молока или растительного масла (можно сливочное).
Теперь мы подошли к самому ответственному моменту. Уподобимся Родену и постараемся слепить… ну короче что выйдет, то и слепить.

Отступление: Скажу честно, это не так просто как кажется. Когда я лепила, то периодически звала мужа и спрашивала - на кого живность похожа. Муж говорил то медведь, то собака, то енот. Затем под моими гневными взорами убегал. Так что старайтесь:)

На дно листа для запекания смазываем растительным маслом (в этот раз я положила фольгу, но когда накладывала, от нее отрывались кусочки, так что лучше этого не делать). Выкладываем фарш, разравниваем.

Выкладываем грибы на фарш и также разравниваем.
Чистыми влажными руками берем картофель и начинаем выкладывать. Мне удобнее было начинать сзади:) Постепенно выкладываем «спинку».
Затем делаем морду и ножки. Ну и когда будет готов, смазываем сверху растительным маслом (удобно силиконовой кисточкой). Лишнюю выступившую воду вытираем бумажной салфеткой.

Совет: первый раз я смазывала сметаной. Было вкуснее, но сметана не совсем запеклась и получились как бы белые пятна.

Отправляем в духовку примерно на 30 минут. Печем на 200 градусов.
Готового поросенка обкладываем овощами, зеленью. Можно добавить квашенной капусты. К поросенку хорошо подавать сметанный или сырный соус!

Вот, собственно, "виновник торжества"):о)