Ингредиенты:

• 750 грамм куриной печени (можно больше, если народу будет много – до 1 кг);
• 400 грамм замороженных шампиньонов (1 пачка);
• 5 яиц;
• 200 грамм лука;
• 100 грамм сыра (Голландский и вроде него);
• 50 грамм сливочного масла;
• 1 небольшая морковка;
• майонез;
• соль по вкусу;
• приправа для куриной печени любая которую любите (к курице или мясу);
• черный молотый перец;
• пару маринованных опят (для украшения).

Как сделать салат из куриной печени «Рождественское полено»

1. Печень промываем и чистим, убираем пленки и если есть желчный пузырь (черно-зеленый примерно 1 см, отрезайте его аккуратно, если лишнего надавите и повредите, то все можно выкидывать – будет горчить!). Режем полукольцами 150 грамм лука.
   Берем сковороду, складываем туда печень, лук, наливаем 1-2 стакана воды и ставим на огонь. Как закипит, убавляем и накрываем крышкой. Тушим 40 минут. После открываем крышку, солим, добавляем специи, накрываем крышкой и еще тушим 5 минут. Отключаем, откидываем на сито, даем стечь лишней воде. Добавляем сливочное масло и все прокручиваем на блендере в паштет. Для этого возьмите насадку с волнистыми краями.

Лучше делать паштет пока печень теплая, потом она станет жестче и структура будет с крошками.



2. Затем ставим остужаться в холодильник на полчаса-час. Если это не делать, то потом основа из паштета будет приставать к фольге.

   

3. Грибы промываем, добавляем остатки лука, порезанного небольшими кубиками 0,5 см. Доливаем стакан воды, ставим тушиться на полчаса под закрытой крышкой. Перед концом приготовления солим. Откидываем на сито и даем стечь. Отвариваем морковь и яйцо.

4. Берем фольгу (сворачиваем в 2 стоя) или большой полиэтиленовый мешок. На основу начинаем выкладывать паштет из куриной печени, не забудьте отступить от краев 5-8 см, иначе, когда будете сворачивать сбоку полезет салат:)

   

5. На печень трем белок (0,5 белка одного яйца оставьте на украшение), затем желток – перчим и солим, смазываем майонезом.

   

Майонез я делаю сама и для этого салата лучше делать его не очень густым, иначе смазывать будет трудно, он будет «скатываться».



6. Затем выкладываем грибы, на них на мелкой терке трем варенную морковь.

   

7. Сверху опять смазываем майонезом. Трем сыр на мелкой терке прямо на салат, только берегите пальцы, они вам еще понадобятся:)

9. Теперь самое трудное, нужно скатать салат в рулет, или в полено;) Не торопитесь и все получится! Главное набраться терпения.
   Берем край фольги и аккуратно загибаем до половины, затем берем другой край и сгибаем его навстречу. Вы все сделали правильно, если внутри у вас сошлись концы рулета. Когда будете сворачивать салат, то от придавливания он немного разойдется по сторонам. Отрежьте еще фольги и оберните края, тогда у вас не вылезет салат и не заветреет;) Затем аккуратно обмотайте ниткой (не крепко!) и положите в холодильник на ночь.

   

10. На следующий день, разворачиваем фольгу, отрезаем неровные края и аккуратно переворачиваем наше «полено» так, чтобы шов оказался внизу на тарелке (вот этот шов что на фото внизу, должен оказаться снизу)=)

    

11. Берем вилку и делаем борозды имитирующие дерево. Из половинки белка делаем снежинки и «сугробы» сбоку. По бокам втыкаем грибы. Все наше полено готово!

    
    Приятного аппетита!

Идея - если продуктов у вас побольше, то можно сделать еще 1 небольшое полено. Один край сделайте тоньше, другой толще. И когда будете выкладывать на тарелку, маленькое полено положите ко второму, чтобы образовалось что-то типа ветки. Выглядит прикольно:о)

Всех читателей и подписчиков поздравляю с Рождеством и Новым Годом!!! Удачи, мира в семье, любви и хлебосольного стола!

• После приготовления вы получите 6 порций
• Время приготовления: 5 часов