Ингредиенты:
- 350 мл воды;
- 15 грамм молотого кофе «Арабика»;
- 5 грамм соли (1 чайная ложка);
- 2 чайной ложки с верхом меда или 1 столовую сахара;
- 500 грамм муки;
- 1,5 чайной ложки быстрых дрожжей;
- щепотку кориандра.
Как сделать и испечь хлеб кофейный
Шаг 1. Делаем тесто для хлеба.
Воду наливаем в кастрюльку. Кладем туда сахар (или мед), соль и кофе. Ставим на средний огонь. Как только закипит, тут же выключаем и кладем кориандр. Важно! Класть его нужно в конце, иначе запах будет уже не таким.
Сваренное кофе остужаем до температуры 35-36 градусов.
Муку 2-3 раза просеиваем, добавляем в конце дрожжи и всыпаем в кофе.
Начинаем круговыми движениями месить тесто от краев к центру. Движения должны быть аккуратными. Не в коем случае сильно не тяните и не рвите.
Мешаем тесто пока оно не соберется в упругий шар, чуть липнущий к рукам. На это понадобиться минут 10-15.
За это время тесто насытиться кислородом и при выпечке хлеб будет очень пышным.
Совет: Если тесто вы делаете при помощи насадки для теста комбайна, в конце достаньте и все равно 1-2 минуты руками вымесите его.
Дальше тесто ставим в тепло и оставляем примерно на 40 мину – 1 час. За это время оно должно подойти примерно в 2-2,5 раза. Дольше оставлять не стоит, начнет перекисать.
Шаг 2. Выпекаем кофейный хлеб.
Духовку прогреваем до температуры 250 градусов.
Достаем тесто и аккуратно его подмешиваем. Тесто делим пополам и выкатываем 2 батона. Можно сделать в виде классического круглого хлеба.
На лист кладем жаропрочный коврик – он не даст хлебу подгореть. На коврик выкладываем хлеб и накрываем полотенцем. Оставляем еще минут на 10-15. За это время, хлеб должен еще раз подойти:)
На хлебе делаем насечки. Это делается вот для чего: при выпечке хлеб сильно увеличивается в размере и начинает трескаться. Делая насечки, мы тем самым направляем его и не даем некрасиво потрескаться.
Лист с хлебом ставим в духовку. Можно сбрызнуть ее стенки, тогда у хлеба получается красивая корочка;)
Выпекаем до готовности. Он должен быть красивого светло коричневого цвета.
Интересный факт: готовность хлеба можно проверить постучав по его дну. Если звук глухой, хлеб готов:)
