Ингредиенты:

• 3 чайные ложки томатной пасты (лучше итальянской без консервантов);
• 80 грамм красного болгарского перца (лучше с толстыми стенками) – примерно половина большого перца;
• 5 стаканов муки;
• 6 столовых ложек растительного масла (можно сделать 4 растительного и 2 оливкового);
• 1,5 стакана воды;
• 2 столовые ложки быстрых дрожжей (я беру Воронежские);
• 5 грамм чеснока (1 большой зубчик);
• 1,5 чайные ложки без горки соли;
• 3 чайные ложки сахара;
• 1 чайная ложка сушенного или свежего укропа (свежего больше);
• тмин на обсыпку (не обязательно);
• молоко для смазывания.

Как испечь томатный хлеб

Шаг 1. Делаем тесто для томатного хлеба.

• В кастрюльку наливаем воду, добавляем томатную пасту, соль, растительное масло, укроп и ставим на медленный газ. Содержимое нагреваем градусов до 38. Оно должно быть теплым, но не горячим, иначе дрожжи сварятся и тесто не подойдет. Снимаем с огня, добавляем дрожжи и хорошо перемешиваем.

• Не пугайтесь, после того как вы добавите дрожжей, жидкость подкрашенная томатной пастой станет заметно светлее – это нормально:) Когда будете печь хлеб томатная паста сделает свое дело и он будет красивого красно-оранжевого цвета!

  

• Содержимое сливаем в чашку с широкими краями и начинаем прям над чашкой просеивать в нее муку, при этом нужно ухитриться, второй рукой, подмешивать тесто:) Тесто должно получиться чуть жидковатым и ни в коем случае не сухим! Иначе хлеб будет тяжелым.

Совет как вымешивать тесто на хлеб:
тесто лучше вымешивать движениями от краев к центру. Нельзя его «рвать» и делать резкие ударяющие движения. Руки должны быть теплые:)



• Когда тесто будет чуть липнуть к рукам, но скатается а шар, его накрываем полотенцем и ставим в теплое место без сквозняков. Оставляем минут на 30-40. За это время оно должно увеличиться в объеме. Сами идем мелко режем перец и очень мелко чеснок.

  

Совет:
Чеснок лучше именно порезать, а не давить. Иначе, потом когда вы добавите его в хлеб, там будут встречаться неприятные волокна.

Шаг 2. Выпекаем томатный хлеб с болгарским перцем и чесноком.

• Когда тесто поднимется, всыпьте в него чеснок и перец и еще раз его осторожно обомните. Затем накройте полотенцем и поставьте разогреваться духовку до 200 градусов Цельсия. Она должна прогреться минут за 10-15. Тем временем наше тесто подойдет еще раз;) Берем форму (у меня 25 сантиметров с антипригарным покрытием) – смазывать не нужно! Если смажете ничего страшного не будет, но корочка будет жестковатой.

  

• Аккуратно выкладываем в нее тесто и чуть трясем края, чтобы тесто разошлось. Остальное, выравниваем руками.

• На тесте делаем продольные надрезы глубиной 2-2,5 сантиметра – это чтобы при выпечке корка не лопалась (см. на фото – я разрезы сделала недостаточно глубокие по середине и получилась выемка).

  

• Сверху смазываем молоком (удобно для этого использовать силиконовую кисточку) и посыпаем тмином.

• Отправляем хлеб в разогретую духовку. Сколько печь – сказать сложно, так как зависит от формы. У меня обычно уходит 1 час 20 минут. Но, духовки у всех разные, так что наблюдайте. Когда хлеб будет готов – корочка станет светло-коричневой.

• Готовый выпеченный хлеб достаем из формы (иначе может начать подгорать) и ставим остужаться.

  

• После приготовления вы получите 16 порций
• Время приготовления: 2 часа 30 минут
Хлеб

Полезные совет по выпечке томатного хлеба с чесноком:

- Если вы смазывали форму, то остудите его, а потом заверните минут на 20 во влажное полотенце – корочка станет мягкой. Но делайте это после того как он остынет, иначе полотенце не даст выйти лишней воде и будет ощущение, что хлеб внутри сырой, да и сам мякиш будет тяжелый; 
- вместо томатной пасты можно брать свежие и очень спелые мягкие помидоры, проваривать их и протирать через сито. Тогда сколько у вас получиться массы – считайте в стаканах. Должно получиться 1,5;
- внутрь можно добавлять любые специи, вкус будет меняться;
- вкусно такой хлеб подавать к прозрачным супам, например, к легкому супу с фрикадельками!
- с этим хлебом можно сделать хороший быстрый перекус. Нарежьте его ломтиками, намажьте майонезом, положите тонкий ломтик мяса или варенного языка, а сверху ломтик сыра и микроволновку. Получается почти как пицца и очень быстро!
- чеснок внутри почти не чувствуется, но дает легкий аромат. Если любите чеснок, то можно разрезать его дольку и натереть корочку хлеба, тогда запах будет ярко-выраженным!
- на основе рецепта этого хлеба еще делают тесто для пирога «Алый». Там красно-оранжевое тесто и какая-нибудь контрастная начинка, например с луком-яйцом. Выглядят такие пироги очень интересно, вот только в них вместо воды лучше добавить молоко и томатной пасты берите значительно больше. Попробуйте!