Ингредиенты:
для теста:- 4 яйца;
- 6 стаканов муки;
- 200 грамм сливочного масла;
- 200 грамм майонеза;
- 10 столовых ложек сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 2/3 стакана крахмала;
- 2/3 чайной ложки соды;
- 2 столовые ложки уксуса. для начинки:
- 1 банка варенной сгущенки;
- 50-100 грамм мягкого сливочного масла (чем больше масла, тем менее сладко);
- крошка от выпечки орешков (можно добавить тертого кокоса, изюма, орехов, семечек и т.п).
Как приготовить печенье орешки
-
Яйца взбиваем с сахаром и солью до полного растворения.
-
Масло расплавим в кастрюльке, немного охлаждаем, добавляем в яйца. Туда же кладем майонез и перемешиваем.
Крахмал с мукой просеиваем в тесто. Добавляем соду и гасим ее уксусом, все хорошо-хорошо перемешиваем. Тесто получиться однородным, маслянистым и гладким. Вымешивайте хорошо, чтобы не было комочков. -
Тесто кладем в мешок и убираем на полчаса в холодильник.
-
Выпекаем печенье орешки. Тут нужно сказать об инструменте с помощью которого вы будете выпекать - орешнице. Они бывают разными – в виде двухсторонней сковороды с двойными ручками, с помощью ее орешки выпекают на газу, это примерно также как и печень в форме. А еще бывают просто металлические формочки, в которых орешки выпекают в духовке.
У меня орешницы 2 – и в виде сковороды и в виде простых орешек, я пришла к выводу, что второй способ более удобный и быстрый. Там не нужно долго топтаться у плиты;)
Теперь поподобнее про каждый способ. -
Выпекаем орешки на газу. Орешницу слегка смазываем растительным маслом, для этого удобно использовать силиконовую кисточку. От теста отрываем кусочки тесто и выкладываем их в сковороду и сверху накрываем второй частью, слегка сожмите ручки, чтобы выдавить лишнее тесто. Затем, открываете орешницу, и с помощью чайной ложки разравниваете орешки, если где тесто лишнее, убираем, и наоборот, где не хватает – добавляем.
Ставим орешницу на газ и жарим до золотистого цвета, периодически поворачивая сковороду, чтобы орешки равномерно жарились.
Готовые орешки высыпаем и поднос или тарелку. Остужаем, аккуратно отламываем излишки и складываем в отдельную тарелку. Можно орешки обрезать ножом, но мне руками удобнее:)
Затем также выпекаем следующую партию, сковороду смазывать больше не нужно. -
Выпекаем орешки в духовке. Берем формочки орешков и кладем внутрь тесто, равномерно расправляем его пальцем.
Духовку прогреваем до 180 градусов, на лист выкладываем формочки. Выпекаем до золотистого цвета.
Когда будут готовы, выключает духовку, открываем дверцу и оставляем там орешки до полного остывания. -
Фаршируем орешки. Варенную сгущенку смешиваем со сливочным маслом комнатной температуры добавляем крошку, которая осталась от выпечки и все перемешиваем. Ставим в холодильник примерно на час, чтобы крем стал гуще. Этой начинкой фаршируем орешки и слегка прижимаем половинки, чтобы они склеились.
Все, наши орешки готовы!
- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления: 1 час