Ингредиенты для теста рогаликов:
- 600 грамм муки;
- 60 грамм сахара;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 25 грамм дрожжей;
- 200 грамм кефира;
- 50 грамм молока;
- 75 грамм сливочного масла;
- 2 яйца; - ванилина на кончике ножа.
Ингредиенты для начинки:
- 20-30 грамм мака;
- 4 столовые ложки сливочного масла;
- 2 столовые ложки сахара.
Для обмазывания:
- 2 желтка;
- 2 столовые ложки молока;
- мак.
Шаг 1. Делаем дрожжевое тесто для рогаликов с маком.
Молоко подогреваем до температуры примерно 36 градусов. Перемешиваем все продукты. Ставим тесто, чтоб подошло и все хорошо вымешиваем до упругой консистенции.
Тесто получается гладкое, немного маслянистое. Давать тесту выстаиваться не нужно.
Шаг 2. Делаем начинку для рогаликов.
Смешиваем все ингредиенты и ставим на медленный огонь, чтобы масло растаяло, все помешиваем. Как только масло растает, снимаем с огня.
Шаг 3. Как делать рогалики.
Раскатываем пласт толщиной чуть меньше полсантиметра и стаканом вырезаем кружочки. Тесто будет собираться обратно, потому берем кружочек и еще немного раскатываем его скалкой. Затем берем нож и срезаем с боков 2 сектора. Получается что-то типа треугольника.
Мажем наш треугольник начинкой. 
Беремся за края и, чуть оттягивая их, скатываем рогалик.
Готовые рогалики складываем на смазанный лист. 
У меня получилось 28 рогаликов. У вас будет примерно столько же;)
Наливаем молоко в одно блюдце, в другое насыпаем для обсыпки сахар с маком. Берем рогалик. Опускаем его сначала в молоко, затем обваливаем в обсыпке. Обсыпку чуть выравниваем на рогалике и выкладываем опять рогалики на лист.
Прогреваем духовку до 180 градусов. Ставим наши ванильные рогалики печься. Пекутся они примерно 20 минут до золотистого цвета.
Полезные советы по приготовлению рогаликов:
- подавать рогалики с маком можно со сметаной к чаю, какао или кофе;
- начинка может быть любая, например – повидло или смесь из кураги, орехов и изюма.
