Ингредиенты для теста:
- 1 яйцо;
- 150 грамм творога (немного молока);
- 200 грамм просеянной муки;
- 120 грамм сахара;
- 0,5 чайной ложки разрыхлителя;
- 0,25 чайной ложки соли;
- ванилин на кончике ножа.
Для начинки:
- 700 грамм творога (если сухой, то может потребоваться немного молока);
- 3 яйца;
- 120 грамм сахара;
- 0,5 стакана изюма без косточек (можно без него, а можно еще добавлять орехи, цукаты, ягоды и т.д.);
- ванилин;
- немного соли.
Как сделать ватрушку
Шаг 1. Рецепт творожного теста для ватрушки.
Берем 150 граммов творога, добавляем туда 1 яйцо, соль, разрыхлитель, сахар, соль и все хорошо перемешиваем.
Затем начинаем потихоньку добавлять ванилин с разрыхлителем и мукой. Лучше это делать не сразу, иначе тесто получается с комочками, а в несколько этапов. В итоге, у вас должно получиться тесто гладкое, которое слегка липнет к рукам.
Шаг 2. Делаем начинку для ватрушки.
Изюм перебираем, промываем в теплой воде. Затем заливаем водой примерно градусов 50 и оставляем минут на 15. Через 15 минут достаем изюм и даем стечь воде. Я на несколько минут кладу его в большое ситечко, которое стоит над чайной чашкой. Как вода стечет, положите изюм на полотенце или на салфетку. Он должен стать почти сухим.
Смешиваем творог, яйца, сахар, смоль, ваилин - все перемалываем блендером. Добавляем изюм.
Если творог сухой, то добавьте в него немного молока.
Начинка для ватрушки готова!
Шаг 3. Делаем и выпекаем ватрушку.
Берем форму и смазываем ее растительным маслом. На нее выкладываем наше тесто и руками начинаем распределять его по дну. Не забудьте сделать небольшие борта, чтобы начинка не вытекала!
Почему нужно тесто распределять руками, а не раскатать его скалкой и выложить в форму? Это делается по тому, что тесто получается липким и в тоже время «ломким». Даже если вы умудритесь его раскатать, то перенести его у вас вряд ли получится. Я во всяком случае не рискую;)
На тесто выкладываем нашу начинку и распределяем ее так, чтобы она закрывала всю поверхность ватрушки.
Ставим в прогретую до 180-200 градусов духовку. Печем примерно 30-40 минут.
Готовую ватрушку достаем, лопаточкой аккуратно отделяем тесто от краев и открываем борта. Ватрушку перекладываем на плоское блюдо и украшаем как ваша фантазия вам подскажет.
Надеюсь, этот рецепт творожного теста Вам понравиться, потому что тесто совсем не жирное!
Совет:
Если творог сильно кислый, смешайте его с равным количеством молока и оставьте на час. Затем откиньте его на марлю, положенную на дуршлаг и дайте стечь молоку. Творог положите под пресс. Он станет не кислым и нежным;)
