Картофель дофинэ, запеченный с молоком и сыром (Gratin dauphinois)

Картофель дофинэ, запеченный с молоком и сыром (Gratin dauphinois) Избранное

Картофель дофинэ, запеченный с молоком и сыром (Gratin dauphinois) Картофель дофинэ, запеченный с молоком и сыром (Gratin dauphinois) Отчаянная домохозяйка

Очень вкусное французское блюдо с нежным картофелем и румяной сырной корочкой, которое опровергает утверждение, что простое блюдо не может быть изысканным и красивым. К тому же, для его приготовления нужны совсем простые ингредиенты, которые есть в любом холодильнике:)

В некоторых рецептах, встречается написание "картофель дофине", но мне кажется, это как-то не по-французски:)

  • 1 кг картофеля;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 0,1 чайной ложки свежемолотого черного перца;
  • щепотка мускатного ореха;
  • 1 яйцо;
  • 2 стакана молока;
  • 200 грамм натертого сыра твердых сортов (Швейцарский или Голландский);
  • 1 зубчик чеснока;
  • 4 столовые ложки сливочного масла.

Готовим картофель "Дофинэ"

Подготавливаем картофель и остальные ингредиенты.

  1. Картофель чистим и трем на самой крупкой терке с тремя длинными бороздками (у Вас должны получиться тонкие полупрозрачные колечки) или воспользуйтесь комбайном, но Ваша задача сделать колечки максимально тонкими 1 мм и даже тоньше.

  2. В картофель добавляем специи и соль

  3. В картофель добавляем соль, перец, мускатный орех, половину сыра и все хорошо перемешиваем. Добавляем яйцо и молоко, еще раз все хорошо перемешиваем.

  4. Запекаем картофель дофинэ в духовке.

  5. Берем глубокую глиняную посуду (у меня на 2 литра – получилось полной). Хорошо натираем внутри стенки посуды чесноком, а затем берем 1 столовую ложку сливочного масла и натираем внутри.

  6. Выкладываем картофель в посуду, сверху посыпаем остатками сыра. Сливочное масло режем на кусочки и выкладываем на сыр сверху.

  7. В горшочек выкладываем картофель и сыр

  8. Ставим чугунок в хорошо прогретую духовку (190 градусов). Время приготовления примерно 1,5-2 часа. Это зависит от того какой формы у Вас посуда – если она плоская и вытянутая, готовиться быстрее. Готовность проверяем спицей. Погружаем ее внутрь, если спица хорошо проходит, картофель готов.

Доставайте горшочек аккуратно, он горячий!

  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления: 2 часа
Вторые блюда из овощей

Несколько советов по приготовлению картофеля:

- если при долгой готовке сыр начнет лишнего темнеет, чуть убавьте газ и накройте посуду крышкой;
- при чистке кладите картошку в воду, чтобы она не темнела, после того как натрете картофель – сразу залейте его молоком – не потемнеет;

- картофель дофинэ самостоятельное блюдо не требующее дополнения, но к нему также подают резанные овощи или легкий овощной салат.

- молодой картофель легче чистится, если его подержать минут 5 в холодной воде.

Дополнительная информация

  • Время приготовления: 2,5 часа
  • Сложность приготовления: для новичков
  • Оборудование: Терка
  • Тип блюда: Обычное - на каждый день, Калорийное, Вегетарианское
Для связи: тел 8.917.446.8790, a-rating(собачка)mail.ru
При копировании материалов или фото, активная ссылка на сайт и указание авторства - ОБЯЗАТЕЛЬНЫ! Copyright © 2012-2016.
Яндекс.Метрика Счетчик PR-CY.Rank Protected by Copyscape Duplicate Content Checker Рейтинг@Mail.ru