Картофельная запеканка с грибами и фаршем "Поросенок"

Картофельная запеканка с грибами и фаршем "Поросенок" Избранное

Картофельная запеканка с грибами и фаршем "Поросенок" Картофельная запеканка с грибами и фаршем "Поросенок" Отчаянная домохозяйка

Скажу честно, идея сего чуда принадлежит не мне. Как-то давно в разговоре моя тетя упомянула, что делала такую запеканку и было вкусно. Поговорили и забыли, а в том году перед Рождеством я долго ломала голову, чем удивить гостей и вспомнила про этот рецепт.
Гостям было заранее объявлено, что будет запеченный кабан с овощами. Все удивились, спрашивали откуда он родом, дату рождения и смерти, а также ее причину. Я упорно хранила молчание. Мужу тоже пригрозила лишить сладкого, если он меня выдаст. В итоге, ближе в часу Х народ нервничал, в ожидании невиданного блюда. Кое-кто даже отказался от других предложений на ужин, чтобы попробовать эту диковину….


Когда я вынесла «поросенка», помню дружный смех и оживление. Гости шутили: «Вам что положить – пятачок или заднюю ножку?». «Нет, мне лучше лопатку, я люблю мягкое мясо»:) Было очень здорово и весело! Предлагаю Вам для смеха сделать своим такое же блюдо;)

Ингредиенты:

  • 1 килограмм фарша;
  • 2,5-3 килограмма чищенного картофеля;
  • 800 грамм замороженных шампиньонов (2 пачки);
  • 300 грамм лука;
  • 1 небольшая морковка;
  • 3/4 стакана молока;
  • 1/4 стакана растительного масла + для смазывания;
  • 30 грамм сливочного масла;
  • 3 яйца;
  • 1 столовая ложка сушенной паприки в кусочках;
  • 1 столовая ложка приправы для мяса;
  • соль (ниже буду писать сколько клала я, вы кладите на свой вкус).

Как сделать запеканку из картофеля, фарша и грибов «Поросенок»

Для начала лучше все подготовить, потом будет легче работать.

  1. Лук чистим и мелко режем, делим на 2 части – 1 пойдет в грибы, другая в фарш. Морковь также чистим и трем на терке. Картошка у нас уже чищенная, ее просто разрезаем примерно на одинаковые дольки, чтобы она сварилась равномерно.

  2. Берем сковороду, кладем туда фарш, 1 часть лука, соль 1 чайную ложку без горки и паприку, наливаем примерно 2-3 стакана воды и ставим тушиться.

  3. В фарш добавляем лук и специи

  4. Периодически мешайте, чтобы не подгорело. Как закипит, накройте крышкой и тушите минут 15-20 (если нужно, подлейте горячей воды из чайника). В конце за пару минут до выключения положите специи. Готовый фарш откинем на сито.

  5. Совет: Оставшийся от тушения сок не выливайте. Уберите в холодильник. На утро на нем можно также потушить яйца, добавив помидоры и зелень. Это очень вкусно и не так вредно как жаренное.

  6. Идем дальше. В другую сковороду кладем грибы, вторую часть лука, морковь, неполную чайную ложку соли. Наливаем также воды и тушим. Внимание! Грибы тоже растаяв дадут воду, так что не переборщите. Налейте 1 стакан, если что – добавите еще. Тушим минут 20. Сок от тушения тоже сливаем.

    Тушим грибы

    Отступление: в этот раз в магазине не нашла шампиньонов и тушила маслята. Мне показалось, что получилось не так вкусно. Так что если есть выбор, берите шампиньоны!

  7. Картошку заливаем водой, солим – 1 столовая ложка, добавляем сливочное масло и варим. Как картофель будет мягким и через него будет легко проходить нож, он готов – выключайте, сливайте воду.
    Добавляем в картофель молока, растительное масло. Попробуйте, если соли мало, можете чуть досолить. Мнем картофель. Объем получается большой, а у меня ручной блендер. Побоялась его сжечь и все делала руками. Получается дольше. Если есть на чем, воспользуйтесь техникой:) Картофель разминайте хорошо, следите чтобы не было комков!
    Как только картофель чуть подостынет, добавляем в него сырые яйца и перемешиваем. Должно получиться картофельное пюре. Если суховатое, добавьте еще молока или растительного масла (можно сливочное).

  8. Теперь мы подошли к самому ответственному моменту. Уподобимся Родену и постараемся слепить… ну короче что выйдет, то и слепить.

    Отступление: Скажу честно, это не так просто как кажется. Когда я лепила, то периодически звала мужа и спрашивала - на кого живность похожа. Муж говорил то медведь, то собака, то енот. Затем под моими гневными взорами убегал. Так что старайтесь:)

  9. На дно листа для запекания смазываем растительным маслом (в этот раз я положила фольгу, но когда накладывала, от нее отрывались кусочки, так что лучше этого не делать). Выкладываем фарш, разравниваем.

  10. Выкладываем фарш
    Выкладываем грибы на фарш и также разравниваем.

    Выкладываете грибы

  11. Чистыми влажными руками берем картофель и начинаем выкладывать. Мне удобнее было начинать сзади:) Постепенно выкладываем «спинку».

  12. Из картофельного пюре выкладываем спинку

  13. Затем делаем морду и ножки. Ну и когда будет готов, смазываем сверху растительным маслом (удобно силиконовой кисточкой). Лишнюю выступившую воду вытираем бумажной салфеткой.

    Вот такой получился "поросенок")

    Примерная такая морда)

    Совет: первый раз я смазывала сметаной. Было вкуснее, но сметана не совсем запеклась и получились как бы белые пятна.

  14. Отправляем в духовку примерно на 30 минут. Печем на 200 градусов.

  15. Запекаем нашу запеканку:)

  16. Готового поросенка обкладываем овощами, зеленью. Можно добавить квашенной капусты. К поросенку хорошо подавать сметанный или сырный соус!

Вот, собственно, "виновник торжества"):о)

Получается так)

А так он выглядит весь

Ну и главный ингредиент – хорошее настроение и дружная компания!
Приятного Вам аппетита!

Совет:
- если нет фарша, можно взять филе рыбы и потом запеканку выложить в форме большой рыбы. Будете звать гостей, можете сказать, что на акулу=)

Дополнительная информация

  • Время приготовления: 3 часа
  • Сложность приготовления: средняя сложность
  • Оборудование: Мясорубка, Духовка, Силиконовая кисточка
  • Тип блюда: Праздничное, Калорийное
Для связи: тел 8.917.446.8790, a-rating(собачка)mail.ru
При копировании материалов или фото, активная ссылка на сайт и указание авторства - ОБЯЗАТЕЛЬНЫ! Copyright © 2012-2016.
Яндекс.Метрика Счетчик PR-CY.Rank Protected by Copyscape Duplicate Content Checker Рейтинг@Mail.ru