Чем же так хороша гречка:
1. Гречиха содержит много витаминов и микроэлементов: это и железо, и кальций, калий, фосфор, йод, цинк, фтор, молибден, кобальт, а также витамины В1, В2, В9 (фолиевую кислоту), PP, а также витамин Е.
Цветущая часть гречихи содержит рутин, фагопирин. Кислоты: прокатехиновую, галловую, хлорогеновую и кофейную. Семена гречихи — крахмал, белок, сахар, жирное масло, органические кислоты (малеиновая, меноленовая, щавелевая, яблочная и лимонная), рибофлавин, тиамин, фосфор, железо. По содержанию лизина и метионина белки гречихи превосходят все крупяные культуры; для него характерна высокая усваиваемость — до 78 %.

2. Углеводов в гречихе относительно мало; но имеющиеся углеводы долго усваиваются организмом, благодаря чему после приёма пищи из гречки можно чувствовать себя сытым длительное время. Именно поэтому, гречка очень подходит для завтрака, так как именно во время завтрака мы получаем заряд, который помогает нам «продержаться» до обеда.

3. В хозяйственном плане, гречневая крупа хороша тем, что она не прогоркнет, как другие крупы, и не заплесневеет при повышенной влажности. Так что ее можно покупать впрок, не боясь за то, что она потеряет свои вкусовые качества.

4. Гречка входит в рацион многих народов мира. Из гречки делают различные кушанья: блины, каши, запеканки и даже макароны. Ведь этой культуре уже 5000 лет. Родиной ее считается Индия, где ее называют «черным рисом» и цениться она очень высоко.

5. Из-за своего «насыщенного» состава, гречка широко используется в медицине. Ее используют для приготовления препаратов против: ломкости капилляров (из-за содержания в ней рутина – витамина Р); геморрагическом диатезе, гипертонической болезни, кори, скарлатине, атеросклерозе, лучевой болезни и других серьёзных нарушениях здоровья (содержит тот же витамин Р и фагопирин); при заболеваниях печени, сосудистой и нервной системы (высокое содержание лецина).

Употребление гречки в народной медицине
1.    При сухом кашле, простуде, как отхаркивающее (используют цветы, семена и листья).
2.    Для профилактики атеросклероза. Для лечебных целей используют цветки и листья, заготавливаемые в июне - июле, а также семена гречихи - по мере созревания.
3.    При большой потере крови, малокровии, ломкости сосудов и капилляров.
4.    Она препятствует усвоению радиоактивных изотопов, благодаря содержащимся в ней калия и железа, в значительных количествах.
5.    Гречка способствует выведению шлаков из организма.
6.    При кожных заболеваниях: фурункулах, экземе, нарывах.
7.    В качестве натуральной присыпки для детей.
8.    Для диабетиков эта крупа заменяет потребление картофеля и хлеба.