Ингредиенты:
- 1 килограмм куриных желудков (лучше не жирных);
- 2 стакана гречки;
- 1 стакан сушенных грибов (у меня были шампиньоны, можно любые – только свежих надо больше примерно 300 грамм);
- 1 средняя морковь;
- 1 средняя луковица;
- 1 неполная чайная ложка крупной соли;
- 1 чайная ложка смеси любых приправ;
- 1 лавровый перец;
- 2 чайные ложки сушенных укропа и базилика.
Подготавливаем куриные желудки.
Куриные желудки моем, хорошо чистим – убираем шкурки (я еще убираю лишний жир). В кастрюлю наливаем воды, кладем желудки. Солить не нужно!Как только желудки закипят, убавляем воду, снимаем пену и неплотно закрываем крышкой. Варим на медленном огне под крышкой 3,5 часа.
Берем гусятницу или другую посудину с толстыми стенками. Сливаем туда желудки с бульоном. Кладем мелко нарезанный лук, мелко натертую морковь, сушенные грибы. Солим, добавляем приправу, лаврушку, сушенные травы. Гречку перебираем, промываем и кладем в тот же котел:) Если воды маловато, то добавляем из чайника. Бульон должен покрывать куриные желудки с гречкой примерно на 2-3 пальца.
Ставим гусятницу в прогретую до 180 градусов духовку на 40-60 минут. Все! Приятного аппетита!
- После приготовления вы получите 4-6 порций
- Время приготовления: 4 часа
