Ингредиенты для гречневых оладьев:
- 3/4 стакана гречневой муки;
- 1 1/4 стакана пшеничной муки;
- 2 стакана молока;
- 1 стакан воды;
- 1 чайная ложка быстрых дрожжей;
- 3 яйца;
- 1 столовая ложка сахара;
- чуть меньше 0,5 чайной ложки соли;
- 2 столовые ложки растительного масла.
- 6 столовых ложек мелко нарезанного зеленого лука;
- 8 столовых ложек мелко нарезанной красной малосольной рыбы.
Ингредиенты для припека:
Как сделать гречневые оладьи с припеком
Молоко с водой смешиваем и греем до 36-38 градусов. Добавляем дрожжи, растительное масло и перемешиваем.
Муку гречневую и пшенную соединяем, несколько раз просеиваем и добавляем в молоко. Накрываем полотенцем и убираем в теплое место на минут 40.
Желтки отделяем от белков. В желтки добавляем сахар и соль, растираем их.
Через полчаса добавляем в основную опару. Белки взбиваем до мягких пиков. Добавляем в тесто и аккуратно перемешиваем лопаточной. Мешайте от краев к центру только чтобы получилось равномерная консистенция, недолго!Лук и рыбу мелко режем.
Мелко порезанный зеленый лук добавляем в гречневую опару и чуть перемешиваем. На хорошо прогретую сковороду большой ложкой откладываем оладьи и чуть разравниваем, чтобы получить круглую форму. Как снизу чуть схватятся, сверху по чуть-чуть рукой выкладываем малосольную рыбу, можно еще чуть добавить зеленого лука.
Жарим гречневые оладьи на среднем огне ближе к слабому. Перед каждой выкладкой, смазывайте сковороду маслом.
Готовые гречневые оладьи выкладываем на тарелку! Подавать горячими со сметаной! Получается очень вкусно!
- После приготовления вы получите 4-6 порции
- Время приготовления: 1 час
Полезные советы по приготовлению гречневых оладьей
Не старайтесь увеличить гречневую муку в рецепте, так как она делает структуру оладий крошащейся.
Припек может быть любой на Ваш вкус. Например, варианты: ветчина и сыр, жаренные грибы, сыр и укроп, яблоки, варенное яйцо и зелень и так далее.
Где-то читала, что когда делаешь припек нужно сначала припек выкладывать на сковороду, потом наливать тесто – глупость! Когда вы начнете наливать тесто и разравнивать оладьи, припек будет съезжать, а когда Вы перевернете оладьи, то они будут разваливаться если кусочки в припеке чуть большеваты. Вам это надо? Лучше кладите припек в уже почти запекшийся оладий, а потом жарьте оладий на другой стороны.
Оладьи из-за гречневой муки тяжело переворачиваются, поэтому не делайте их большими. 3-4 оладья на сковороду. Я пекла 3, так легче их потом переворачивать=)
