Выпечка

Сладкая

Кекс на кефире с черной смородиной

Кекс на кефире с черной смородиной Отчаянная домохозяйка

Когда говорят про кексы, чаще всего подразумевают рассыпчатые кексы типа «Московский», «Столичный» и им подобные. Я хочу предложить свой фирменный рецепт очень вкусного и нежирного кекса на кефире с добавлением черной смородины. Вкус обалденный! Тесто похоже на бисквитное – нежное, сладковатое с легким ванильным ароматом, а черная смородина добавляет ягодную кислинку. К такому кексу в качестве подливы я подаю кефир, натуральный йогурт или сметану. Попробуйте испечь его на выходных – он совсем не сложный, продукты нужны простые, а выглядит празднично!

Ингредиенты:

1 стакан кефира (лучше обычный, из низкокалорийного тесто бывает как-будто сыроватым);
1 стакан сахара (я беру коричневый, но можно и обычный);
200 грамм свежей черной смородины;
100 грамм сливочного масла;
2 стакана муки;
2 средних яйца;
1 чайная ложка разрыхлителя;
1/5 чайной ложки без горки соли;
1 грамм ванилина.

Дополнительно:
- сахарная пудра для обсыпки;
- различные ягоды;
- кефир.

Как испечь кекс на кефире

Шаг 1. Делаем кефирное тесто для кекса.

Сливочное масло растапливаем на медленном огне. В конце, когда оно почти уже растает, добавляем сахар и хорошо перемешиваем до растворения сахара. Если начинает закипать, выключаете огонь или убавляете до максимума и мешаем пока сахар не разойдется. Когда масло с сахаром станет комнатной температуры, идем дальше:)
Яйца разбиваем в глубокую чашку, слегка их взбиваем. Можно блендером или простым венчиком. Добавляем кефир, соль, сахар с маслом и хорошо перемешиваем.
В жидкую основу просеиваем муку, ванилин и муку. Все хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.
К конце всыпаем смородину и лопаткой аккуратно перемешиваем, стараясь не передавить ягоды. Все, наше тесто для кекса на кефире готово! Осталось кекс выпечь;)

Шаг 2. Выпекаем кекс и украшаем его.

Духовку прогреваем до 200 градусов. Берем форму для кекса (у меня с силиконовым покрытием – очень удобно, к ней не пригорает). Форму можно слегка смазать маслом (растительным без запаха или сливочным). В форму выкладываем тесто и разравниваем его.
Отправляем в духовку примерно на 40 минут. После 30 минут уже начинайте наблюдать, чтобы не подгорело. Кекс должен стать светло-коричневого золотистого цвета. Пробовать готовность спичной бесполезно, потому что ягоды влажные и внутри кекс будет влажным, сколько бы вы его не поджаривали. Поэтому, лучше ориентироваться по цвету.
Готовый кекс аккуратно достаем из формы (будьте осторожны, он хрупкий!). Я его немного охлаждаю до теплого состояния, лопаткой поддеваю края и потом аккуратно переворачиваю.