Пряник с начинкой (Покровский пряник)

Ингредиенты для теста пряника:

• 4 стакана муки+еще горсть;
• 130 грамм сливочного масла;
• 2 яйца;
• 1 стакан сахара;
• 3 столовые ложки меда;
• 1 чайная ложка корицы;
• 1 чайная ложка специй для приников (кардамон, имбирь, анис, кориандр);
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• ванилин на кончике ножа;
• щепотка соли.

Ингредиенты для начинки:

• 300 грамм джема или повидла.

Ингредиенты для глазури:

• 2 столовые ложки воды;
• 4 столовые сахара;
• чуть-чуть лимонной кислоты.

Как сделать пряник с начинкой

1. В миску разбиваем яйца, добавляем сахар, специи для пряников (пряничная смесь), корицу, соль, разрыхлитель.

   

2. Все хорошо взбиваем венчиком до однородности.

   

3. Добавляем мед, сливочное масло и ставим на водяную баню. Постоянно помешиваем. Ингредиенты в тесте должны разойтись так, чтобы получилась гладкая смесь без комков.

   

4. Снимаем с водяной бани, добавляем просеянную 3 раза муку и ванилин. Замешиваем гладкое тесто. Если слишком липнет, добавьте еще немного муки. Тесто получается гладким, но ломким – оно не тянется. Не пугайтесь!

   

5. Духовку прогреваем до 200 градусов.

6. Берем форму где будем печь пряник (у меня форма диаметром 26 см с разъемными бортами). Выстилаем на дно пекарскую бумагу, края смазываем растительным маслом.

7. Тесто делим на 2 части.

8. Одну половину теста раскатываем на припыленным мукой столе, аккуратно переносим. Если не получается перенести не порвав, перенесите, потом разровняйте пальцами.

9. На пряничное тесто выкладываем начинку и разравниваем ее.

10. Вторую часть теста раскатываем, здесь муки можно добавить чуть больше. Выкладываем тесто на начинку, края обрезаем, а швы прижимаем пальцами и делаем узор вилкой.

11. Из обрезков теста делаем узор и им закрываем неровности и прочие косяки;) Заодно, придерживаемся традиций, ведь Покровский пряник – это пряник с узорами. Так что, тут хорошая возможность проявить фантазию;) Я сделала курицу=)

    

12. Отправляем пряник в духовку и запекаем до золотистого цвета. У меня он пекся примерно 40 минут, но после 20 минут уже следите, так как внутри мед, а мед быстро горит!

    

13. Как заметите что пряник уже почти готов, сварите глазурь – все перемешайте и поставьте на огонь. Как закипит, варим минут 5-7.

14. Готовый пряник поливаем глазурью и даем ему остыть.

    

• После приготовления вы получите 8 порций
• Время приготовления: 1 час

В традиционные Покровские пряники часто добавляют орехи, так что если есть такие в наличии – добавьте! Не пожалеете!

Пряничные специи могут быть разные. Некоторые добавляют еще гвоздику и душистый горошек. Я недолюбливаю эти приправы, поэтому их не кладу.