Ингредиенты:

• 300 грамм свеклы;
• 200 грамм маргарина;
• 200 грамм сахара;
• 150 грамм муки;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 6 яиц;
• 6 столовых ложек с горкой какао;
• 0,5 чайной ложки соли;
• 2 столовые ложки цедры лимона.

Как испечь вкусный бисквит

Шаг 1. Подготавливаем тесто для бисквита.

1. Свеклу отвариваем до готовности. Остужаем и чистим. Дальше я ее пропускаю через блендер (насадка с ножом).

   

Совет: Если нет блендера, можно натереть на самой мелкой терке или несколько раз пропустить через мясорубку.

2. Маргарин растапливаем и солим. Нужно немного подождать, когда он станет комнатной температуры. Яйца разделяем на желтки и белки.

Совет: Лучше это делать по одному, потому что, если у вас в белок попадет желток, то все будет негодное. Я разбиваю каждое яйцо над отдельными мисками, а потом уже из них перекладываю. Почему важно четко разделить желтки и белки? Потому что белки мы будет взбивать в густую пену, а если туда попадет хотя бы капля белка, вы это просто не сможете крепко сбить.

3. В маргарин добавляем желтки, свеклу и хорошо перемешиваем. Далее туда мы просеиваем муку, разрыхлитель, какао. И все хорошо перемешиваем. Тесто получается липкое и суховатое. Не волнуйтесь, все правильно!

   

4. Начинаем на малой скорости взбивать белки. Когда масса станет белой и будут мягкие пики (см.на фото), можно понемногу начинать всыпать сахар, но не раньше, иначе не взобьете!

   

5. Белковая масса при взбивании увеличиться примерно в 10-12 раз. Когда лопаткой вы будете поднимать ее, то она не будет оседать. Значит все взбито правильно и достаточно.

Совет:
Что делать, если не смотря на все старания, белки плохо взбились? Это могло произойти из-за множества причин: - все-таки попал желток;- в чаше для сбивания бока были жирные (перед взбиванием лучше вымыть чашу с моющим средством);- из-за очень свежих яиц;- рано начали всыпать сахар и сыпали его сразу по много.Если масса получается не очень пышной – не расстраивайтесь. Взбейте насколько это возможно и добавляйте в тесто. Бисквит получиться не такой пышной как задумывалось, но терпимым;)

6. Добавляем белки в свекольное тесто и аккуратно перемешиваем лопаткой движениями от боков к центру. Перемешать нужно хорошо, иначе в бисквите будут попадаться белые места – это и есть белок. Но в то же время тут нельзя переусердствовать, иначе бисквит как нужно не поднимется. Вот такая вот золотая середина;)

   

7. Добавляем мелко натертую цедру лимона и перемешиваем.

Шаг 2. Выпекаем наш свекольный бисквит.

8. Выпекать бисквит нужно в хорошо прогретой духовке. Поэтому лучше ее включить сразу как только начнете его делать.

9. Берем форму для выпечки (у меня она круглая 26 сантиметров в диаметре – бисквит получается не очень высоким, если форма 24, будет в самый раз). Форму смазываем растительным маслом (без запаха) и выкладываем бумагой для выпечки.

   

10. В форму выливаем тесто для бисквита и форму немного «катаем» (не трясти!) - чтобы тесто равномерно село и внутри не было пустот. Иначе при выпечке будут бугры и ямы.

11. Ставим форму с бисквитом в хорошо прогретую духовку 200 градусов. Выпекать примерно 35-40 минут.

    

12. Из-за того, что бисквит внутри немного влажный, проверять готовность палочкой будет не просто. Я проверяю его так – пальцем аккуратно трогаю середину. Если она слегка пружинит, то готово. Остывать бисквит лучше оставлять в духовке и не открывать крышку.

    

• После приготовления вы получите 8 порций
• Время приготовления: 1 час

Советы:

- Готовый бисквит поливаем шоколадной глазурью и посыпаем кунжутом. Можно украшать и иначе;
- из бисквита выходит очень вкусный торт. Мне нравиться разрезать его вдоль и промазать сметанным кремом, а сверху уже полить шоколадом. Вверх можно украшать орехами, взбитыми сливками или шоколадными трюфелями.