Ингредиенты:
- помидоры (лучше брать небольшие и тугие);
- соль;
- черный перец;
- любые приправы (я беру паприку и аджику, но можно и другие).
Как приготовить домашние вяленые помидоры
Отбираем плотные небольшие помидоры (я беру диаметром около 4-6 сантиметров).
Режем их на 4 или 6 долек. Если помидоры у вас очень мягкие и сочные, то слегка сливайте с ним сок.
Берем лист из духовки и кладем на него антипригарный или силиконовый лист, чтобы в процессе сушки помидоры не подгорели.
На лист выкладываем дольки помидор, оставляя немного места. В ходе вяления помидоры значительно потеряют в объеме и расстояние между ними значительно увеличится, так что можно класть близко, но не совсем плотно.Сверху помидоры посыпаем солью, перцем, паприкой и приправами и отправляем в разогретую до 130 градусов духовку примерно часа на 3-4. Уже после 2,5 часов приглядываете за помидорами, чтобы не подгорели. Время запекания зависит от размера и мясистости, чем больше в помидорах сока, тем они вялятся дольше.
В конце у вас должны получится дольки примерно как на фото – мякоть внутри мягкая, а сверху корочка.
Подавать можно сразу. Блюдо хоть и долго запекается, но очень простое и на самом деле не занимает много времени так, как тут просто нужно посадить помидоры в духовку.
Совет: старайтесь чтобы дольки были примерно одинакового размера, тогда время запекания у всех будет одинаковое, иначе придется какие-то доставать раньше, какие-то позже.
Как вяленые помидоры заготовить на зиму
Берем чистую сухую банку и начинаем накладывать туда помидоры, аккуратно приминая и утрамбовывая их. Между ними я еще кладу резанную зелень (базилик, укроп, петрушка). Можно еще добавлять чеснок, но я его не добавляю, потому что никогда не знаю для чего буду использовать. Чеснок можно добавить и уже в блюдо.
Слои помидор заливаем растительным или оливковым маслом. Следим чтобы не оставалось пустот, иначе там помидоры начнут портиться.
И так закладываем всю банку. Сверху насыпаем немного соли и заливаем маслом так, чтобы оно с запасом закрывало помидоры. Закрываем плотной крышкой и убираем в холодильник. Таким образом помидоры будут храниться долго. Зимой всегда их можно достать и вы получите очень вкусные помидоры без консервантов.
- После приготовления вы получите 8 порций
- Время приготовления: 4 часа
